南京冻酸奶芝士蛋糕

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课程介绍

冻酸奶芝士蛋糕培训

用料

奶油奶酪200g、酸奶180g、牛奶40ml、消化饼干100g、蛋黄1个、吉利丁片10克、黄油50g、细砂糖75g、淡奶油120ml、柠檬汁15ml、朗姆酒一勺

冻酸奶芝士蛋糕的做法

1.消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎

2.黄油放入微波炉里融化，吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化

3.把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料，把混合好的饼底材料倒入模具，压实后，放入冰箱冷藏备用

4.奶油奶酪、细砂糖放在容器里，隔温水打发

5.打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁搅拌均匀

6.加入酸奶，搅拌成芝士糊

7.将牛奶和淡奶油用微波炉加热，不要加热的太烫，将软化的吉利丁片沥干水，放入加热好的混合物中，搅拌融化

8.然后分三次倒入芝士糊中，边搅拌均匀，再加入下一次

9.最后将混合物倒入黄油饼底的蛋糕模中，轻轻震几下，可以让芝士糊的气泡消失

10.然后放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就可以了

11.脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模

任课老师

程亭亭

西点/烘焙培训·11年教龄

Cheng ting ting职称：高级西点技师中国烘焙老师特长：精通慕斯、巧克力、法式西点甜品、对西式甜品有较深的研究曾任大型烘焙连锁品牌公司西点主管、技术督导，专门负责帮助加盟商开店策划筹备
季晓凤

西点/烘焙培训·16年教龄

职称：高级西点师高级考评员特长：擅长欧式面包、丹麦面包、港式面包等意式咖啡及拉花，手冲、虹吸等精品咖啡制作，咖啡烘焙，以及门店筹备规划经营。荣誉：拥有国家认证技师职称 2014年获得美国ACIC国际注册高级裱花师称号.
贾凯旋

西点/烘焙培训·11年教龄

Jia kai xuan职称：高级西式面点师高级韩式裱花师特长：擅长韩式裱花、翻糖、慕斯等五年的门店规划筹备及客户培训等