苏州西式面点师等级培训

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课程介绍

一、职位说明：

运用西式面点成型技术和成熟方法，进行面点主料和辅料加工，制作西式面食，点心的人员。

二、主要从事的工作内容包括：

1）西点主管/二厨；

2）甜品师；

3）食品公司；

4）私房烘焙；

5）烘焙教学老师；

6）星级酒店、涉外酒店、商务酒店、西饼屋从事中式面点、西式糕（面）点的制作与经营工作

三、报考要求：

具备以下条件之一者，可申报五级/初级工：

（1）累计从事本职业或相关职业①工作 1 年（含）以上。

（2）本职业或相关职业学徒期满。

具备以下条件之一者，可申报四级/中级工：

（1）取得本职业或相关职业五级/初级工职业资格证书(技能等级证书）后，累计从事本职业或相关职业工作 4 年（含）以上。

（2）累计从事本职业或相关职业工作 6 年（含）以上。

（3）取得技工学校本专业②或相关专业③毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）；或取得经评估论证、以中级技能为培养目标的中等及以上职业学校本专业或相关专业毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）。

政府补贴政策：

具备以下条件之一者，可申报三级/高级工：

（1）取得本职业四级/中级工职业资格证书(技能等级证书）后，累计从事本

职业或相关职业工作 5 年（含）以上。

（2）取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书），并具有高级技工学校、技师学院毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业

生）；或取得本职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书），并具有经评

估论证、以高级技能为培养目标的高等职业学校本专业或相关专业毕业证书（含

尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）。

（3）具有大专及以上本专业或相关专业毕业证书，并取得本职业或相关职业

四级/中级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或相关职业工

作 2 年（含）以上。

相关职业:西式烹调师、中式烹调师、中式面点师

本专业：烘焙专业

相关专业：西式烹饪专业、中式烹饪专业、食品加工专业、酒店管理专业等

四、鉴定方式：

分为理论知识考试和技能考核。

理论知识考试采用闭卷笔试或机考等方式进行，技能考核采用模拟操作、实际操作方式进行。理论知识考试和技能考核均实行百分制，分数皆达 60 分及以上者为合格。

五、课程安排：

五级课程安排：

1.材料工具鉴别：原材料工具设备；

2.酥/果冻类点心：黄油曲奇伯爵红茶奶冻；

3.酱料内馅调制：卡仕达酱奶油泡芙；

4.养生面包：汉堡辫子面包红豆餐包;

5.清蛋糕类制作：戚风蛋糕杯子蛋糕；

6.裱花类基本功：打花边奶油裱花抹面；

7.理论模拟考试：理论复习实操复习

四级课程安排

1.红茶馅、酥皮泡芙

2.果味慕斯、凯撒面包、威风蛋糕、纸杯蛋糕

3.红茶曲奇、原味磅蛋糕（柠檬磅蛋糕）

4.健康杂粮面包、奶油裱花边

5.蝴蝶酥（法式香脆酥、新鲜水果酥盒）

6.虎皮蛋糕卷、天使蛋糕卷、抹面

7.理论模拟考试：理论复习实操复习

上课周期：

五级上5次实操课

四级上7次实操课

六. 对象条件：

就业技能培训的适用对象为具有劳动能力、有培训需求和就业愿望的劳动者。具体可分为免费培训群体和获证奖补培训群体。

（1）免费培训群体：建档立卡低收入农户、城乡低保对象中的劳动力、我市户籍应届未升学初高中毕业生、登记失业的农村转移就业劳动者、城镇登记失业人员和下岗人员、登记失业的企业转岗安置职工、登记失业的退役军人、登记失业的残疾人员。

（2）获证奖补培训群体：毕业年度高校毕业生和离校2年内未就业高校毕业生、外来劳动者、企业在职职工、农村适龄劳动力。

备注：国家财政发工资的人员，企业社保在其他城市在交的人员是不享受政府补贴的。

任课老师

杨俐

更多就业技能·20年教龄

2003至今在苏州幼儿师范高等专科学校任教育心理学专职教师，兼任校培训处副处长江苏省青蓝工程优秀青年骨干教师培养对象苏州市区级学术带头人2003至今在苏州幼儿师范高等专科学校任教育心理学专职教师，兼任校培训处副处长
吴敏

更多就业技能·35年教龄

1987年8月至今在苏州幼儿师范高等专科学校任美术、手工专职教师2016年十月荣获2016年度苏州市教育局直属学校优秀德育工作者称号 2016年十月荣获苏州海外联谊会周氏德育奖励金2015年十一月担任第四届江苏省师范生教学基本功大赛评委
浦惠琴

更多就业技能·21年教龄

2002年获高级讲师资格2006年获国家二级心理咨询师证书2007年获副教授资格2009年获苏州市专兼职心理健康教师资格证书2011年获高级育婴师职业资格证书目前任职于苏州幼儿师范高等专科学校，担任学前卫生学、学前心理学等课程。先后参加苏州幼儿师范高等专科学校在校生的中、高级育婴师的培训和考评工作；曾参与苏州吴中区各镇、街道的月嫂培训；参加苏州市多家培训学校的初级、中级和高级育婴师的培训和考评工作；参加苏州市家政技能大赛的辅导工作，学员取得优异*曾担任吴江市、太仓市2017年育婴师技能大赛考评官参加吴江区教师进修学校的保育员培训参加吴江市及各镇街道、昆山市等多家培训学校的初、中级、高级育婴师的培训和考评工作