北京牛杂汤培训

请询价

小班/1对1

班制

请咨询

课时

白天班

班型

专业解答各类课程问题和校区情况

课程介绍

【搭配项目】：牛杂、牛杂汤等小吃众多辅助项目!

【创业方式】：技术加盟、连锁加盟、特约经销

【店面位置】：小吃街、商业街、美食城、居民区、路边摊位

【售后服务】：提供后期全套技术支持以及服务，可免费后期复学!

教学内容：

1：教牛杂原材料和设备采购渠道

2：教牛杂原料处理，清洗，炒制

3：教牛杂汤底制作方法，步骤流程

4：教煲各类牛杂原料，及汤底调味

5：教牛杂专用辣椒酱制作，保存方法

6：教各类牛杂原料及香料存放方法

7：教牛杂项目开店或摆摊经营方案

做牛杂要紧的是那锅汤底，以八角等香料加上牛骨牛肉熬制，不过香料分量就家家不同，所以煮出来口味也有差别。但一定要是老汤，日日加香料熬制，以保持鲜香浓甜。主要是汤底，用料方面其家传的方子是八角、花椒、茴香、老姜、肉桂、草果这些辛香料，生抽、盐是不可少的。加些黄豆可以让牛杂容易软烂。

牛杂汤不尽是牛杂熬煮出来的，要买一副牛骨，大小随牛杂分量，先熬煮牛骨，待出味后，撇去浊油，此时加上述辛香料。辛香料用布袋包好下锅可以不使药材混入牛杂中。

牛骨汤下料熬煮十分钟左右，下洗干净的牛杂，文火慢煲，淋少许生抽着色，至入味即可，有正宗黑胡椒可以碾碎加入增加口感。另外，加萝卜，相辅相成。不过萝卜不宜早放，在牛杂滚透出味后再放。

任课老师

程老师

特色小吃培训·11年教龄

程老师，餐饮界的新星，专业各种特色美食小吃教学，教学严谨，在学员学习的过程中总是毫无保留的解惑。专业的后期开店讲解，总是给学员优质的建议和意见。
姜老师

糕点/轻食培训·30年教龄

姜师傅，一位从事面点教学20多年的山东老大姐，目前授主食面点课程。“我是一名主食面点师傅，我会一如既往的秉承‘爱与责任’的教育方针、教好学生就是我的责任，让学子们有所作为就是我神圣的使命。”这就是姜师傅，一名平凡而不平庸的面点师傅。
刘老师

厨师培训·25年教龄

刘师傅为烹饪事业献身20年，培养出了很多优秀的学生。他不仅厨艺精巧，技术娴熟，在烹饪道路上走出了别具一格的大师风范，更是在教育事业上尽心竭力，鞠躬尽瘁。让无数学员成功开店更是他这些年来孜孜不倦的追求，刘师傅必将竭尽全力为中华的厨艺事业做出更多的贡献。