北京牛杂汤培训
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北京品味轩餐饮资深顾问
专业解答各类课程问题和校区情况
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课程介绍
【搭配项目】:牛杂、牛杂汤等小吃众多辅助项目!
【创业方式】:技术加盟、连锁加盟、特约经销
【店面位置】:小吃街、商业街、美食城、居民区、路边摊位
【售后服务】:提供后期全套技术支持以及服务,可免费后期复学!
教学内容:
1:教牛杂原材料和设备采购渠道
2:教牛杂原料处理,清洗,炒制
3:教牛杂汤底制作方法,步骤流程
4:教煲各类牛杂原料,及汤底调味
5:教牛杂专用辣椒酱制作,保存方法
6:教各类牛杂原料及香料存放方法
7:教牛杂项目开店或摆摊经营方案
做牛杂要紧的是那锅汤底,以八角等香料加上牛骨牛肉熬制,不过香料分量就家家不同,所以煮出来口味也有差别。但一定要是老汤,日日加香料熬制,以保持鲜香浓甜。主要是汤底,用料方面其家传的方子是八角、花椒、茴香、老姜、肉桂、草果这些辛香料,生抽、盐是不可少的。加些黄豆可以让牛杂容易软烂。
牛杂汤不尽是牛杂熬煮出来的,要买一副牛骨,大小随牛杂分量,先熬煮牛骨,待出味后,撇去浊油,此时加上述辛香料。辛香料用布袋包好下锅可以不使药材混入牛杂中。
牛骨汤下料熬煮十分钟左右,下洗干净的牛杂,文火慢煲,淋少许生抽着色,至入味即可,有正宗黑胡椒可以碾碎加入增加口感。另外,加萝卜,相辅相成。不过萝卜不宜早放,在牛杂滚透出味后再放。
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任课老师
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程老师
特色小吃培训·11年教龄
程老师,餐饮界的新星,专业各种特色美食小吃教学,教学严谨,在学员学习的过程中总是毫无保留的解惑。专业的后期开店讲解,总是给学员优质的建议和意见。
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姜老师
糕点/轻食培训·30年教龄
姜师傅,一位从事面点教学20多年的山东老大姐,目前授主食面点课程。“我是一名主食面点师傅,我会一如既往的秉承‘爱与责任’的教育方针、教好学生就是我的责任,让学子们有所作为就是我神圣的使命。”这就是姜师傅,一名平凡而不平庸的面点师傅。
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刘老师
厨师培训·25年教龄
刘师傅为烹饪事业献身20年,培养出了很多优秀的学生。他不仅厨艺精巧,技术娴熟,在烹饪道路上走出了别具一格的大师风范,更是在教育事业上尽心竭力,鞠躬尽瘁。让无数学员成功开店更是他这些年来孜孜不倦的追求,刘师傅必将竭尽全力为中华的厨艺事业做出更多的贡献。
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学员评价
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*先生
2024.12.10
参加了这家培训机构的课程后,我感到学习效果显著提升。课程内容丰富,教学方法新颖,让我获得了很多实用的知识和技能。通过这段时间的学习,我不仅掌握了专业知识,还提高了解决问题的能力。这家机构的教学质量确实值得推荐,学习收获颇丰。
该学员真实学费:
* 00 元课程:面食/面点培训
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*学员
2024.11.13
家人在这里学的卤煮,挺好的,老师很负责,满意。
该学员真实学费:
** 00 元课程:特色小吃培训
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