北京月饼集训课

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课程介绍

一天搞定!!去年私房疯卖的月饼课程来啦‼️

⭐月饼是✅各大烘焙店、✅私房、✅家庭的爆款产品❗有的门店一个季度甚至能卖出上千万的业绩‼️

⭐经过威利旺卡的细心钻研,我们挑选出最新颖、受欢迎、有人气的月饼

现在已开启月饼集训,1天学会⑦大系列10款月饼‼️

一天月饼集训课

①传统广式月饼:【经典五仁】【至尊黑金】

✅ 广式月饼皮制作系列

✅ 老式五仁月饼馅料的制作

✅ 月饼的包馅手法

✅ 月饼在烘烤过程中的注意事项

✅ 月饼成本的核算以及包装和保存方法

✅ 大小月饼比例换算/饼皮松软上色技巧

②经典苏式月饼:【鲜肉(小龙虾)月饼】

✅ 开酥手法以及手工包酥

✅ 和面技巧以及不同油脂给面团带来的影响

✅ 苏式月饼不同馅料的调制

✅ 月饼的烤制技巧

✅ 月饼成本核算以及包装储存方法

③滇式月饼:【鲜花月饼】【云腿月饼】

✅ 滇式 混酥皮的制作

✅ 大开酥的手法

✅ 云腿的选用以及馅料的制作

✅ 鲜花的选择以及馅料的制作

④流心系列:【生椰拿铁流心】【奶黄流心】

✅ 蛋黄的挑选以及处理方法

✅ 不同口味流心的调制以及制作

✅ 流心月饼的包制手法以及烘烤

✅ 包皮的手法以及注意事项

✅ 烘烤技巧以及包装售卖

⑤冰皮系列:【抹茶桂花冰皮月饼】

✅ 馅料的调制

✅ 冷冻不变硬的冰皮制作

✅ 包制月饼皮以及纹路清晰的技巧

✅ 包装以及正确的解冻方法

⑥米月饼系列:【低糖黑芝麻米月饼】

✅ 米月饼皮的制作

✅ 低糖黑芝麻馅的炒制

✅ 粉类的前期处理方法

✅ 月饼的保存以及售卖技巧

⑦法式乳酪系列:【法式乳酪月饼】

✅ 法式酥皮的制作

✅ 乳酪馅的制作与保存

✅ 表面装饰的手法

课程特点:

✅ 纯天然健康无添加;

✅ 系统课程配方 制作方法知识点全面;

✅ 多种手工内陷制作以及如何规避错误手法问题;

✅ 适合烘焙爱好者和私房烘焙学员或创业开店学员;

✅ 现场动手制作成品按照分类礼盒打包带走;

——

报名附加赠送福利

1、送月饼谈单营销课程

2、送延伸没送线上课程

3、送线下课视频回放

4、送月饼必备模具

任课老师

  • Ulrich Gallasch

    西点/烘焙培训·15年教龄

    获得过德国科隆手工艺商会西点主厨称号,参加法国“Louis Prioux”西点学校的双周探讨会并获得法式西点师傅CAP Patissier学位,在德国llmenau辛德勒面包西点学校学习并取得本科学历

  • Julien Perrinet

    糕点/轻食培训·20年教龄

    台北君悦酒店新上任的甜点主厨傅丰安(Julien Perrinet),即是来自马卡龙等经典甜点的故乡法国,从14岁起开始接触传统法式甜点的他,至今已拥有近20年的糕点制作经验,主厨擅长运用法式传统制作方法,创作出一款又一款口味丰富、造型精致的全新甜点。

  • Jason王老师

    西点/烘焙培训·11年教龄

    茂君悦大酒店西点主管

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学员评价

  • 张*丽
    张*丽

    2023.10.08

    经过培训,烘焙技能得到了显著提升, 很满意

    该学员真实学费:

    ** 80

    课程:北京糕点西点培训班

  • *先生
    *先生

    2022.12.28

    课程挺满意的,学到了很多

    该学员真实学费:

    ** 82

    课程:创意饮品班

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精品课程

10门精品课

专业老师

14名

上课位置

北京市朝阳区大羊坊路8号

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