北京月饼集训课

请询价

小班

班制

1天

课时

任意时段

班型

介绍
教师
评价

课程介绍

一天搞定！！去年私房疯卖的月饼课程来啦‼️

⭐月饼是✅各大烘焙店、✅私房、✅家庭的爆款产品❗有的门店一个季度甚至能卖出上千万的业绩‼️

⭐经过威利旺卡的细心钻研，我们挑选出最新颖、受欢迎、有人气的月饼

现在已开启月饼集训，1天学会⑦大系列10款月饼‼️

—

一天月饼集训课

①传统广式月饼：【经典五仁】【至尊黑金】

✅ 广式月饼皮制作系列

✅ 老式五仁月饼馅料的制作

✅ 月饼的包馅手法

✅ 月饼在烘烤过程中的注意事项

✅ 月饼成本的核算以及包装和保存方法

✅ 大小月饼比例换算/饼皮松软上色技巧

—

②经典苏式月饼：【鲜肉（小龙虾）月饼】

✅ 开酥手法以及手工包酥

✅ 和面技巧以及不同油脂给面团带来的影响

✅ 苏式月饼不同馅料的调制

✅ 月饼的烤制技巧

✅ 月饼成本核算以及包装储存方法

—

③滇式月饼：【鲜花月饼】【云腿月饼】

✅ 滇式混酥皮的制作

✅ 大开酥的手法

✅ 云腿的选用以及馅料的制作

✅ 鲜花的选择以及馅料的制作

—

④流心系列：【生椰拿铁流心】【奶黄流心】

✅ 蛋黄的挑选以及处理方法

✅ 不同口味流心的调制以及制作

✅ 流心月饼的包制手法以及烘烤

✅ 包皮的手法以及注意事项

✅ 烘烤技巧以及包装售卖

—

⑤冰皮系列：【抹茶桂花冰皮月饼】

✅ 馅料的调制

✅ 冷冻不变硬的冰皮制作

✅ 包制月饼皮以及纹路清晰的技巧

✅ 包装以及正确的解冻方法

—

⑥米月饼系列：【低糖黑芝麻米月饼】

✅ 米月饼皮的制作

✅ 低糖黑芝麻馅的炒制

✅ 粉类的前期处理方法

✅ 月饼的保存以及售卖技巧

—

⑦法式乳酪系列：【法式乳酪月饼】

✅ 法式酥皮的制作

✅ 乳酪馅的制作与保存

✅ 表面装饰的手法

—

课程特点：

✅ 纯天然健康无添加；

✅ 系统课程配方制作方法知识点全面；

✅ 多种手工内陷制作以及如何规避错误手法问题；

✅ 适合烘焙爱好者和私房烘焙学员或创业开店学员；

✅ 现场动手制作成品按照分类礼盒打包带走;

——

报名附加赠送福利

1、送月饼谈单营销课程

2、送延伸没送线上课程

3、送线下课视频回放

4、送月饼必备模具

任课老师

Ulrich Gallasch

西点/烘焙培训·15年教龄

获得过德国科隆手工艺商会西点主厨称号，参加法国“Louis Prioux”西点学校的双周探讨会并获得法式西点师傅CAP Patissier学位，在德国llmenau辛德勒面包西点学校学习并取得本科学历
Julien Perrinet

糕点/轻食培训·20年教龄

台北君悦酒店新上任的甜点主厨傅丰安（Julien Perrinet）,即是来自马卡龙等经典甜点的故乡法国，从14岁起开始接触传统法式甜点的他，至今已拥有近20年的糕点制作经验，主厨擅长运用法式传统制作方法，创作出一款又一款口味丰富、造型精致的全新甜点。
Jason王老师

西点/烘焙培训·11年教龄

茂君悦大酒店西点主管