北京餐饮职业经理人班

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小班

班制

9天

课时

任意时段,全日制,白天班,周六周日

班型

北京智通汇博资深顾问

资深顾问，专业解答学员各类问题

介绍
教师
评价

课程介绍

培训对象：

　1、餐饮业投资人士

　2、在职餐饮业中高层管理人士

　3、其他相关行业管理人士

课程收益：

如何根据市场趋势定位餐饮企业转型及升级改造？

如何成功做好餐饮投资？

如何成功建立并推广餐饮连锁加盟品牌？

如何突破餐饮经营管理瓶颈？

如何使用新技术、新思维、新方法进行餐饮创新经营管理？

如何在互联网+时代策划并实施有效餐饮营销活动？

如何加强餐厅各个环节的成本控制？

如何提升持续提高菜品质量？

如何优化餐饮盈利模式？

如何设计、销售及承接各大宴会？

培训专题：

版块一：战略定位篇

精准定位、步步为赢

1、新环境下餐饮企业的发展趋势分析与定位

餐饮企业的发展环境分析及格局变化

餐饮企业发展的机遇与挑战

餐饮企业的市场需求分析与定位

新环境下餐饮企业的发展走势及应对策略

餐饮企业如何成功转型与升级，迎合市场需求

2、新市场形势下餐饮业的投资与筹建

项目立项调研（选址、市场细分、目标定位、风险及对策）

投资预算评估与投资回报率分析

装修布局建议

筹建物品采购管理

开业筹备详细步骤

文化主题餐厅与特色餐厅打造建议

3、餐饮连锁与加盟运营管理

连锁（加盟）餐饮企业市场开发

店面标准化运营体系建设

连锁（加盟）餐饮企业采购管理

连锁餐饮管理模式和运营计划分析

品牌核心竞争力打造与推广

版块二：运营管理篇

精益经营、高效管理

1、现代餐饮数字化管理与成本管控

餐饮预算管理

餐饮目标管理

餐饮经营主要指标

餐饮毛利核算与成本控制

餐饮利润管理

餐饮价格管理

餐饮财务报表分析与数据化管理

借助信息化技术提升人员效率，降低运营成本

2、现代餐饮创新管理实战

餐饮管理三多三快法

餐饮创新管理六大要点

餐饮精细化管理

高效解决餐饮管理问题的七大步骤

餐饮服务模式创新

餐饮经营内容与方式创新

餐饮菜品研发与创新技巧

如何用新思维、新方法、新工具构建餐饮管理模式

如何通过标准化管理，提升菜品质量和服务质量

3、现代餐饮后厨管理与现场管理

厨房规划与建设

后厨现场管理

后厨安全管理

后厨采购管理

后厨全面质量管理与提升

4、防疫常态化下餐饮管理要点

食品安全管理——追本溯源、科学预防、突发应对

菜品研发创新——营养膳食、多元创新、餐饮美学

后厨成本管理——合理控制、深挖细究、要点诀窍

5、创意菜单——延伸菜单的影响力

创意菜单设计依据与编排

菜单制定程序与结构优化

“好菜单会营销”的诀窍

盈利菜单的四大科学定价法

菜单结构升级及研发管理体系

6、现代宴会创新管理

承接宴会的六大环节

现代流行宴会主题设计

宴会服务注意事项

宴会顾客忠诚度的提升之道

7、餐饮人事管理与团队建设

餐饮人力资源规划

餐饮员工配置与薪酬体系设计

员工关系管理

领导力的认知与培养

高效执行力打造

版块三：营销实战篇

营销突围、业绩倍增

餐饮市场营销实战攻略与收益管理

餐饮营销体系建立

餐饮市场营销环境分析与营销活动策划

餐饮产品价格策略与营销管理

餐饮微营销实战攻略

餐饮O2O营销

餐饮APP营销

餐饮团购营销

点菜员推菜技巧与语言艺术

收益管理在餐饮营销中的实战运用技巧

版块四：服务品质篇

品质服务、赢在未来

餐饮高品质服务模式打造

高品质服务意识

打造高品质服务的流程及标准

高品质服务5大策略

打造高品质服务的技巧与要诀

版块五：实战演练篇

理实结合、实战实效

标杆餐饮参研

进驻餐饮实际参研，学习体验，与高层管理深度交流学习

教务信息：

培训时间：9天

培训费用：5680元/人

认证证书：自选，考试合格后，由中国商业联合会颁发《酒店经营管理师》证书，电子注册，全国通用。认证费1500元/人。

任课老师

迟老师

一级人力资源管理师

中级企业培训师、拥有近三十年的人力资源管理和培训管理及授课经验。先后在长安戴斯大饭店、国家会议中心、梅地亚中心等企业担任培训部经理职务；
董老师

酒店礼仪培训

国家认证高级礼仪培训师；北京万叶集团培训经理；鹏润国际大酒店培训经理；新侨饭店培训质检部经理；
张越

餐饮酒店管理·19年教龄

张越：北京智通汇博酒店管理商学院高级讲师，北京人民大学MBA，近30年酒店管理经验。工作经历：　　遵义道桥酒店管理有限公司副总经理，　　遵义大酒店（首旅集团成员酒店）总经理助理，　　廊坊和平饭店运营总监，　　北京工大建国饭店先后就职于质检总监、房务总监兼餐饮总监，　　北京建国饭店前厅经理、大堂经理、行政楼层经理专注于：现代酒店目标管理、酒店服务质量管理、酒店预算管理、酒店成本控制、酒店规范化标准化制度制定、酒店&餐厅现代化运营管理。主讲课程：现代酒店房务管理与运营实战、酒店筹建筹备，酒店高品质服务、酒店领导力与执行力、酒店预算管理、酒店服务质量管理，等等。