北京初级咖啡

课程介绍

初级咖啡

1.咖啡的基础知识

A世界咖啡行业现状与国内咖啡行业的历史与发展；

B 咖啡植物；

C 咖啡种植条件；

D 咖啡分布；

E 咖啡种类(咖啡三原种)

2.认识器皿虹吸壶；比利时壶；

3.咖啡的研磨方法

如何根据制作方法选择合适的研磨刻度；单品咖啡磨豆机的使用及日常维护；家用磨豆机的介绍与维护。

4.咖啡的煮制方法。

虹吸壶制作方法及注意事项；摩卡壶制作方法及注意事项；比利时壶制作方法及注意事项。

5.花式热咖啡的概念及调制方法。

6.花式冰咖啡的概念与调制方法。

7.咖啡的品鉴方法

A术语和定义； B制作品鉴表格及操作

8.咖啡杯的选购要领

意大利花式咖啡 意式浓缩咖啡、卡布奇诺、摩卡咖啡、玛奇朵咖啡、爱尔兰咖啡、皇家咖啡、蜂蜜拿铁咖啡、黑糖冰咖、香草卡布奇诺、奥利奥咖啡、曲奇咖啡、土耳其咖啡、欧式咖啡、希神咖啡、瓦斯特克咖啡、伊甸园冰咖啡

虹吸壶单品咖啡系列 蓝山咖啡、哥伦比亚号咖啡、耶加雪菲咖啡、巴西咖啡、肯尼亚咖啡、曼特宁咖啡、危地马拉咖啡

花茶系列 新鲜水果茶、柚子茶、桂圆红枣茶、玫瑰茶、茉莉茶、白菊茶、乌龙茶

拿铁系列 焦糖拿铁、榛子拿铁、爱尔兰拿铁、玫瑰拿铁、薄荷拿铁、太妃拿铁、抹茶拿铁、朗姆拿铁

水果拼盘 各式水果拼盘、各式沙拉拼盘

任课老师

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  宋老师

  西点/烘焙培训·10年教龄

  中国烹饪协会名厨专业委员会成员，西式快餐技术研发师，曾在必胜客、华莱士、回转寿司，担任技术总监、新品研发等职务。主要擅长西方、日韩、港澳台地域美食的研究和制作。

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  黄老师

  面食/面点培训·15年教龄

  黄老师从事餐饮事业近10年，不断的追求面点的变革和结合，有着丰富的面点制作经验和培训经验。曾获得中式创新面点技术大赛一等奖，10年进入蜀湘情缘担任面点培训师，获得学员广泛赞誉

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  陶老师

  餐饮酒店管理·10年教龄

  国家职业技能鉴定考评员，实战经验丰富，作品曾多次获得全国大奖，教学方法新颖独特，有着自己的教学方式。