成都糯米大福做法

课程介绍

哪里有糯米大福做法培训的地方？成都沁香园小吃培训！大福（团子）是一种点心，也即夹心糯米团，类似放大版的汤团。用糯米包裹着内部的馅料，通常是豆沙、草莓 、地瓜等甜味材质，口感柔软爽滑。中国一般称其为团子或糯米团子，近年来以日式的叫法称“大福”的较多。比如草莓馅的叫“草莓大福”，地瓜馅的叫“地瓜大福”等。大福是一种尺寸较大、包着红豆馅的日本式麻糬，是日本和菓子的一种。

大福的外皮和麻糬类似，用糯米制成，外面会沾上一层白粉避免粘手，里头包着饱满的带皮红小豆馅，馅料的量常跟饼皮的量一样甚至更多，使得大福的外型圆浑有致。据说大福就因为这样的外型而被称为“大腹饼”，后人取其吉祥的谐音改称“大福”。

大福的内馅口味多变，受欢迎的是一种包入红豆跟草莓的“草莓大福”，也有包入豌豆和大豆混合内馅、法式蛋奶馅的，大福包入提拉米苏、慕斯等口味的内馅则是新潮的吃法。大福的糯米饼皮也可以混入艾草或者些许的盐，作成“艾草大福”或“盐大福”等不同风味。

成都沁香园草莓糯米大福做法步骤：

主料： 糯米粉90g，豆沙馅200g，草莓10颗

辅料： 白糖25g，牛奶120g，熟糯米粉20g，橄榄油8g，红薯淀粉35g

1、糯米粉加红薯淀粉加白糖混合均匀，加入牛奶调成糯米糊。

2、再加入橄榄油拌匀。入锅，大火蒸约25分钟至熟。

3、草莓用淡盐水浸泡15分钟，捞出洗净去蒂，沥干水分。

4、把豆沙馅压平，放上一整颗草莓，再包裹住，做成草莓豆沙馅。

5、蒸好的面团用筷子搅拌成团。

6、取一小块蒸好的面糊，滚上熟糯米粉，再擀成圆形。

7、放上草莓豆沙馅。

8、包住，收好口，再滚上熟糯米粉即成一个草莓大福。

成都沁香园糯米大福培训内容：

1.大福（团子）的文化、制作原理。

2.制作大福的器具及使用。

3.大福材料选购方法、制作方法。

4.大福制作设备的使用及维护保养。

5.制作时间及注意事项。

6.大福的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

7.大福投资预算分析及风险回避，方法与管理理念交流。

8.调味品及原料的货源渠道。

9.制作与生意技巧，投资分析，管理。

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