成都特色烤脑花

课程介绍

成都特色烤脑花做法培训有哪些？成都好吃的脑花，就有野山椒脑花，冒脑花，锡纸烤脑花，水煮脑花。不吃脑花的人永远无法理解脑花控的心情！那种柔嫩~那种细腻~那种一抿就化的口感！脑花，也就是我们常说的猪脑，而由于猪脑含有的磷、铁以及钙是比猪肉还要多的，所以也是含有极高的食用价值，而对于脑花的做法也是非常多的，其中烤脑花也是一种常见的做法。

   成都沁香园烤脑花培训！烤脑花、烤茄子、烤包浆豆腐都有一个共同的特点，就是绍子很特别。所谓绍子，就是蒜末，大头菜，折耳根，肉末，泡椒混合炒香的一种配料。这种配料和脑花放在一起烤，飘香四溢！这种吃法超级的重口味，能辣到菊花残~

烤脑花准备食材：

主料：猪脑60克

辅料：鸡蛋清25克

调料：姜3克，盐6克，甜面酱3克，淀粉15克，八角1克，猪油30克，大葱6克，茴香粉1克

做法：

1，先将猪脑洗净血水，撕去红筋备用。锅中烧水，水开后放入脑花，加入八角，茴香，姜片，葱段，盐等，煮至约莫10分钟；

2,10分钟后猪脑捞出冷却，冷却后切成滚刀块，并将猪脑上多余的汤汁及附着的调料去除；

3，将蛋清打好，放入淀粉调成糊状；

4，把猪脑块放入蛋煳中，拌均匀；

5，锅中热油，油温半热时，放入猪脑油炸，色泽呈黄色时捞出，并沥去油；

6，再入热油锅中，重新炸，直至色泽呈金黄色时捞出，放在盘内即可。

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任课老师

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  赵老师

  特色小吃培训·25年教龄

  擅长:现卤现捞、卤菜、钵钵鸡等特色川味小吃系列成都特级培训师，从事餐饮20年成都川菜烹饪特级厨师四川特色小吃烹饪协会高级理事第三届成都特色小吃大赛个人组一等奖四川烹饪大赛特色小吃组个人赛一等奖成都美食节第六届小吃组团体赛一等奖成都美食节第八届小吃组个人赛一等奖擅长现卤现捞、卤菜、钵钵鸡等特色川味小吃系列

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  薛老师

  面食/面点培训·25年教龄

  擅长面食、面包、披萨、蛋糕、饼干、早餐、各类面条等白案系列成都特级培训师，从事面食、面点20年中国高级面点师四川餐饮白案类一级厨师四川省饭店面条类高级技能鉴定师成都市烹饪协会面条类一级评委成都美食节第六届面食组个人赛一等奖成都美食节第九届面食组个人赛一等奖成都美食节第十届面食组个人赛一等奖四川宜宾燃面争霸赛个人组金奖第九届四川烹饪大赛面食组个人赛一等奖擅长面点、早餐、各类面条等白案系列

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  李老师

  中式烹饪培训·15年教龄

  擅长川菜、火锅、凉菜、卤菜、干锅、烤鱼、烧烤等红案系列成都一级培训师，从事餐饮10年中国川菜名厨中国四川厨师协会高级理事四川烹饪大赛银奖国际火锅协会火锅厨王争霸赛冠军第十届成都美食节川菜比赛个人一等奖第十二届成都美食节火锅比赛个人一等奖师承川菜大师史正良擅长川菜、火锅、凉菜、卤菜、干锅、烤鱼、烧烤等红案系列