成都烧烤专用的蒜蓉酱

课程介绍

有烧烤专用的蒜蓉酱做法培训吗

秘制蒜蓉酱，烧烤味道美不美就靠它，学会做啥烧烤都好吃！在烧烤摊上各种各样的美食种类是比较多的，那么在这么多的烧烤美食里边也是离不开调味料的，但是今天我们所说的这个调料叫做蒜蓉酱，也是很多夜市摊上必不可少的一个调味料，特别是做海鲜类的烧烤，对于做烧烤好不好吃，非常关键的一个因素也就在于蒜蓉酱了，所以成都沁香园餐饮培训中心就告诉大家大家烧烤专用的蒜蓉酱做法培训！

需要准备一些食材，新鲜的生大蒜1千克，食用盐6克，白糖4克，鸡粉两克，食用油适量。把大蒜去皮之后清洗干净，然后再剁成蒜末，稍微做得细腻一些，如果实在太懒的话，我们也同样可以用料理机打碎之后，蒜末需要按照1:2分为两份，分别放在盆里边其中多得一份需要用来炸金蒜来使用，另外少的一份当做生银蒜来使用，这个比例也是一定要掌握好，其实这也是做这个蒜蓉酱的，非常关键的一个步骤，按照这个比例做出来的，蒜蓉酱吃起来味道非常的鲜美，而且一点也不辣。

在锅里面倒入适量的食用油，小火烧到5成热的时候，然后再把我们刚才已经控干水分的蒜末，慢慢的分次倒入锅里边，一定要及时的搅拌均匀，为了避免出现溢锅的情况，不停的搅拌的过程中也就能够让这些蒜沫受热的特别均匀，而且炸出来的蒜香味也是比较浓郁的，其实在这个过程中一直要用小火持续炸三分钟的时间，等到看到这些蒜末全部都漂浮起来，颜色微微发黄就可以关火了，然后再利用余温也就可以把这些大蒜炸成金黄色就可以捞出来控油。

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任课老师

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  赵老师

  特色小吃培训·25年教龄

  擅长:现卤现捞、卤菜、钵钵鸡等特色川味小吃系列成都特级培训师，从事餐饮20年成都川菜烹饪特级厨师四川特色小吃烹饪协会高级理事第三届成都特色小吃大赛个人组一等奖四川烹饪大赛特色小吃组个人赛一等奖成都美食节第六届小吃组团体赛一等奖成都美食节第八届小吃组个人赛一等奖擅长现卤现捞、卤菜、钵钵鸡等特色川味小吃系列

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  薛老师

  面食/面点培训·25年教龄

  擅长面食、面包、披萨、蛋糕、饼干、早餐、各类面条等白案系列成都特级培训师，从事面食、面点20年中国高级面点师四川餐饮白案类一级厨师四川省饭店面条类高级技能鉴定师成都市烹饪协会面条类一级评委成都美食节第六届面食组个人赛一等奖成都美食节第九届面食组个人赛一等奖成都美食节第十届面食组个人赛一等奖四川宜宾燃面争霸赛个人组金奖第九届四川烹饪大赛面食组个人赛一等奖擅长面点、早餐、各类面条等白案系列

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  李老师

  中式烹饪培训·15年教龄

  擅长川菜、火锅、凉菜、卤菜、干锅、烤鱼、烧烤等红案系列成都一级培训师，从事餐饮10年中国川菜名厨中国四川厨师协会高级理事四川烹饪大赛银奖国际火锅协会火锅厨王争霸赛冠军第十届成都美食节川菜比赛个人一等奖第十二届成都美食节火锅比赛个人一等奖师承川菜大师史正良擅长川菜、火锅、凉菜、卤菜、干锅、烤鱼、烧烤等红案系列