成都月饼集训课

课程介绍

一天搞定！！去年私房疯卖的月饼课程来啦‼️

⭐月饼是✅各大烘焙店、✅私房、✅家庭的爆款产品❗有的门店一个季度甚至能卖出上千万的业绩‼️

⭐经过威利旺卡的细心钻研，我们挑选出最新颖、*受欢迎、*有人气的月饼

现在已开启月饼集训，1天学会⑦大系列10款月饼‼️

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一天月饼集训课

①传统广式月饼：【经典五仁】【至尊黑金】

✅ 广式月饼皮制作系列

✅ 老式五仁月饼馅料的制作

✅ 月饼的包馅手法

✅ 月饼在烘烤过程中的注意事项

✅ 月饼成本的核算以及包装和保存方法

✅ 大小月饼比例换算/饼皮松软上色技巧

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②经典苏式月饼：【鲜肉（小龙虾）月饼】

✅ 开酥手法以及手工包酥

✅ 和面技巧以及不同油脂给面团带来的影响

✅ 苏式月饼不同馅料的调制

✅ 月饼的烤制技巧

✅ 月饼成本核算以及包装储存方法

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③滇式月饼：【鲜花月饼】【云腿月饼】

✅ 滇式 混酥皮的制作

✅ 大开酥的手法

✅ 云腿的选用以及馅料的制作

✅ 鲜花的选择以及馅料的制作

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④流心系列：【生椰拿铁流心】【奶黄流心】

✅ 蛋黄的挑选以及处理方法

✅ 不同口味流心的调制以及制作

✅ 流心月饼的包制手法以及烘烤

✅ 包皮的手法以及注意事项

✅ 烘烤技巧以及包装售卖

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⑤冰皮系列：【抹茶桂花冰皮月饼】

✅ 馅料的调制

✅ 冷冻不变硬的冰皮制作

✅ 包制月饼皮以及纹路清晰的技巧

✅ 包装以及正确的解冻方法

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⑥米月饼系列：【低糖黑芝麻米月饼】

✅ 米月饼皮的制作

✅ 低糖黑芝麻馅的炒制

✅ 粉类的前期处理方法

✅ 月饼的保存以及售卖技巧

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⑦法式乳酪系列：【法式乳酪月饼】

✅ 法式酥皮的制作

✅ 乳酪馅的制作与保存

✅ 表面装饰的手法

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课程特点：

✅ 纯天然健康无添加；

✅ 系统课程配方 制作方法知识点全面；

✅ 多种手工内陷制作以及如何规避错误手法问题；

✅ 适合烘焙爱好者和私房烘焙学员或创业开店学员；

✅ 现场动手制作成品按照分类礼盒打包带走;

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报名附加赠送福利

1、送月饼谈单营销课程

2、送延伸没送线上课程

3、送线下课视频回放

4、送月饼必备模具

任课老师

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  Emily郑老师

  西点/烘焙培训·15年教龄

  国家高级西点师资格证，英国PME认证翻糖大师，07-12年先后任职于上海克里斯汀及互联网蛋糕品牌21cake廿一客蛋糕，12-15年上海Jepson Bread产品研发经理，第十四届全国焙烤职业技能竞赛-装饰蛋糕组第.一名，曾多次开过网络直播，授课风格深受网络粉丝喜爱。

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  David李老师

  西点/烘焙培训·18年教龄

  国家高级西点师，资历深厚，具备12年烘焙行业经验，2012松下烘焙大师赛华东赛区金奖，曾任职上海元祖蛋糕以及上海艾丝碧西食品（巴黎贝甜）技术督导，后于面包新语（中国）总部担任开店指导，负责为加盟商进行到店技术支持及培训，协助各地加盟商成功开店上百家，实战经验丰富，能给予学员完善的创业指导。

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  Jason王老师

  西点/烘焙培训·14年教龄

  9年行业经验，国家高级西点师资格证，上海85°C中央工厂负责产品研发，此后于上海五星级酒店金茂君悦大酒店西点部担任出品主管，此期间师从多位国内外西点老师，对于西点能从每道工序的制作原理出发，静心的思考，再现每道西点的精髓。