成都正宗简阳羊肉汤技术培训
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成都蜀妈餐饮资深顾问
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课程介绍
羊肉汤培训内容分类详解：
1.老师详细讲解制作羊肉汤所需要的材料，例如羊肉及各类原材料的原料等配料的选取、初加工与保存。
2.讲解羊肉汤使用的各类香料的作用及分类，以及熬制羊肉汤使用的料包里面大料的选材、配方、配比及制作步骤，由于羊肉汤出味道靠的就是大料，所以羊汤香料配方的比例，是所有步骤中的重中之重。
3.秘制羊肉汤的羊骨、羊油、羊肉的选配比例和处理工艺、熬制以及添加的香料配制。
4.详细讲解熬制羊肉汤时，以下选料、香料、配方、熬制、配制、量化、处理、火候、除膻、去腥、调配、中调味、煮肉、出汤、调味的各种细节和制作方法。
5.羊肉汤的汤的颜色的调配，可以熬制成白汤、清汤等几种汤色，根据学员要求调配，不过正宗的羊肉汤为白色的汤即我们平常说的白汤。
6.羊肉汤专用辣椒油、红油等制作方法
7.由于每个地方人们的口味不一，我们会根据学员的要求，调配出适合学员当地口味的羊肉汤。
8.羊肉汤后期的骨汤、筛汤、清锅、过汤、存汤、成本核算、原料控制，开业策划、后期跟踪等一系列问题全程传授
9.羊肉汤膻味的调配，有的地方人喜欢膻味较强的羊肉汤，有些地方喜欢没有膻味的羊肉汤，我们会根据学员的要求进行教授学员。
10.教授学员羊肉汤店面选址及经营管理技巧。
11.学员后期自己动手实践，老师教完后，学员自己动手实践，直到学员学会满意为止。
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任课老师
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李凯修
特色小吃培训·33年教龄
从事餐饮行业30多年，国家高级中式烹调师，从业期间先后在全国各地教学，教学经验丰富，且不断在大型餐饮酒店进修提升。对中华名小吃有独到的研究和创新制作；精通：白案、面点；擅长研发制作传统小吃、酒店小吃、网红小吃；曾任：中关合资棒棒娃早点部负责人；成都君义食品厂研发主厨；山东安琪富强酵母推广培训指导员；某餐饮培训学校川点培训导师；现任职于：成都蜀妈劳动职业学校餐饮教学部高级导师；成都人社局国家职业技能鉴定所中式面点烤评员；
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王武
中式烹饪培训·23年教龄
自十六岁入行餐饮业，至今在餐饮领域已有20余年，餐饮实操经验精湛，熟悉各类火锅、汤锅、底料的调制与研发，特别在火锅、串串、冒菜系列专业水平极高。擅长：火锅、串串、冒菜、冷锅鱼、川卤等；曾任：上海罗汉堂任火锅炒料师；渔家火锅炒料师傅；贵州龙里火锅馆行政主厨；自主创业满堂火锅行政主厨；现任职于：成都蜀妈劳动职业学校餐饮教学部高级导师；成都人社局国家职业技能鉴定所中式面点烤评员；
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彭博
中式烹饪培训·18年教龄
中华老子号—“夫妻肺片”熟食出品部负责人，有着丰富的教学与管理经验，在川菜（红案）创新菜肴的研发与制作上也颇有造诣，曾受邀到马来西亚交流学习。并在2019年参加豪吉杯厨艺大赛获得个人金奖等荣誉；擅长:“夫妻肺片”非遗传统技艺全系菜品、川菜、湘菜、江湖菜；曾任：成都银芙蓉饭店副厨师长；南宁星悦宾馆主厨；成都鹅肠王火锅中餐部厨师长；遂宁大英东方生态博览园宴会厅厨师长；马来西亚蜀韵东方饭店主厨；现任职于：成都蜀妈劳动职业学校餐饮教学部高级导师；成都人社局国家职业技能鉴定所中式烹调考评员；
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学员评价
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何*生2024.11.28
在这里学的火锅，老师教的很好，很实用，老师也挺负责的，满意。
该学员真实学费：
** 80 元课程：四川火锅技术培训
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王*生2024.10.27
老师示范了火锅和卤味的制作，但课程内容略显浅显，期待更深入的学习体验。
该学员真实学费：
** 00 元课程：正宗火锅兔技术培训
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