成都红油凉拌菜技术培训

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蜀味缘资深顾问

免费开店技术指导终身免费进修先体验后学习

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课程介绍

红油凉拌菜的培训种类：

凉拌海蜇丝，凉拌凉皮，凉拌豆干，凉拌粉丝，凉拌海带结，凉拌海带丝，凉拌拉皮，凉拌腐竹，凉拌海白菜，莴笋，莲藕，凉调萝卜丝，凉拌香菇，凉拌黄瓜，木耳，豆芽，火腿，凉皮，蕨菜，红油猪耳朵，胡萝卜，芹菜，等几十种时令凉拌小菜(红油味，酸辣味，蒜泥味，香油味)

凉菜培训流程：

1、秘制凉菜红油之香料的选择与甄别。

2、秘制凉菜红油之辣椒面的制作与加工。

3、秘制凉菜红油的炼制方法，油温控制，红油的去腥增香处理流程以及红油的保存。

4、凉拌菜的主料与辅料的选择和识别。

5、凉拌菜的主料与辅料的前期处理方法。

6、各种菜品的的制作与保存。

7、经典凉菜的艺术装盘与技巧加工

凉拌菜培训，正宗红油做法，四川凉拌菜与众不同的口味，食客无不胃口大开。可拌成几十种不同风味的凉爽开胃小菜，老少皆宜，我们通过不断改良，使产品的味道、口感、颜色等各方面均达到了登峰造极的水准。蜀味缘餐饮小吃培训班，运用科学计量，对产品所需的调料和香料的用量都到克，使学员做出的味道和我们的味道完全一致。所有操作流程都由师傅技术传授，不限制学员学的时间，学员通过反复的操作，彻底掌握每一个细节。我们把配料的比例和操作流程等核心技术都编排成了科学配方，让学员一目了然，彻底免除学员害怕学不到核心技术的后顾之忧。

任课老师

王老师

中式烹饪培训·29年教龄

王老师专业从事小吃技术培训20多年，有多年的实战经验教学，大师级厨师，教学培训25年经验，擅长成都老传统小吃曾担任成都大蓉和、银杏酒楼的厨师长成都皇冠假日酒店的小吃厨师长及行政总厨第九届舌尖上的中国二等奖，曾多次获市级烹饪大师赛川菜系二等奖五星级酒店指导老师烹饪比赛一等奖，擅长新菜品研发