成都学卤菜技术培训班

课程介绍

1：卤水制作一步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中材等食材熬制卤水。这里主要学习掌握卤水配料、熬制时间、火等知识。2：原料处理二步，主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。3：糖色制作三步，主要系统学习如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色

4：辣椒油制作四步，主要系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。5：卤制原料五步，主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里主要学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。6：保存卤水六步，主要系统学习如何运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间。7：拌制菜品七步，主要系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里主要学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。

任课老师

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  王老师

  中式烹饪培训·29年教龄

  王老师专业从事小吃技术培训20多年，有多年的实战经验教学，大师级厨师，教学培训25年经验，擅长成都老传统小吃曾担任成都大蓉和、银杏酒楼的厨师长成都皇冠假日酒店的小吃厨师长及行政总厨第九届舌尖上的中国二等奖，曾多次获市级烹饪大师赛川菜系二等奖五星级酒店指导老师烹饪比赛一等奖，擅长新菜品研发

学员评价

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  刘*士

  2023.06.15

  已经报名学完了，课程挺满意的

  该学员真实学费：

  ** 20 元

  课程：特色小吃培训

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