成都现捞鸭脖培训
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课程介绍
现捞鸭脖培训
正川厨艺——正宗成都现捞鸭脖技术配方,教全套技术,不控料。现捞培训比现捞更靠谱,正川厨艺教正宗现捞技术,可免费品尝。
(1)正川厨艺现捞培训无需高额费用,仅需几千元学费就能学到核心技术;
(2)正川厨艺现捞培训教现捞核心配方,学完回家自己就可以做料包,无需长期依赖培训机构;
(3)正川厨艺现捞培训口感味道超越品牌,后期提供开店技术支持及长达5年的免费复训。
现捞鸭脖培训菜品品种
现捞鸭脖、现捞鸭头、现捞卤肉、现捞肥肠、现捞牛肉等,包括鸡鸭猪牛系列卤制菜品。另外还有单独的素菜菜品培训内容。
现捞鸭脖培训内容
1、专业香料课程(选学)——提供数十种现捞所需的香料鉴别课程,课程内容覆盖香料鉴别、档次区分、市场价格等知识。旨在于教授学员自主掌握香料采购基本要点,节约成本,避免购买假劣香料。
2、现捞鸭脖基础备料课程(必学)——涵盖食材选购、辣椒红油炼制、码味腌制、高汤制作课程。旨在于做好现捞卤菜卤制的准备工作。课程重点在于去腥提味,呈现较好的现捞卤菜效果。
3、现捞鸭脖卤汤制作(必学)——现捞料包配制技巧,卤汤炼制技巧,涵盖卤汤制作,卤汤保养,卤汤维护的过程。课程重点在于新卤水炼制,卤水冬季夏季保养,卤水香料欠缺鉴别及解决方案。旨在于长期保持现捞卤汤汤味鲜美,能后作出长期稳定的味道。
4、现捞鸭脖菜品卤制(必学)——学员亲手操作卤制鸡、鸭、猪、牛等系列食材,掌握卤制要点及方法。课程重点在于各种食材的混合卤制办法,卤制时间的掌控,易串味食材的处理,包括出锅分盘的细节手法。旨在于方便快捷的做出可以上货的现捞卤菜
5、现捞卤菜糖色制作及保鲜技巧(必学)——基于部分地区可能需要有糖色的现捞卤菜,正川厨艺提供糖色上色方法。课程重点在于现捞上色手法及技巧,现捞卤菜的日常保鲜技巧。旨在于提供健康美味、色泽诱人的现捞卤菜。
6、现捞鸭脖香辣味制作(必学)——技巧用于处理现捞尾货,也可以单独做这个味型供应夜市销售。课程重点在于香辣味味型的制作。旨在于充分利用现捞卤菜尾货,避免菜品卖不完无法处理的情况。
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任课老师
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陈老师
奶茶培训
陈老师擅长奶茶、精美小吃
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刘老师
更多小吃
高级培训师,培训讲师擅长:特色小吃、早餐系列、冒菜系列、冷吃系列、烧烤系列、特色龙虾系列
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中华金厨-张世禄
烤鱼/巫山烤鱼
中华金厨,特级培训师、特级讲师;擅长:中餐系列、火锅系列、烤鱼系列、四川名小吃、特色冒菜研发及制作、干锅、川菜、粤菜、淮阳菜、食品雕刻
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