长沙手抓小海鲜培训

课程介绍

手抓小海鲜是一款特别网红一款特色小吃，也是海鲜新型吃法之一，它只需把小海鲜的专用酱汁提前调制好，客人来了可以自选海鲜，也可以搭配素菜;直接一锅烹饪而成，其香味只有再吃的时候再能体会;也可以根据消费者习惯制定28元、48元、68元、108元、288元等消费套餐，是一款非常特色热门的海鲜小吃!

培训内容

原料的认知以及采购

师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道

预加工

学习海鲜原材料的预加工处理方法等各项技术

酱汁熬制

学习手抓海鲜专用酱汁的熬制配方全过程技术

海鲜烹饪

学习手抓海鲜的烹饪时间、火候、成色等等

调味装盘

学习手抓海鲜的调味、装盘等全过程技巧

任课老师

• 

  刘良山·曾食坊技术总厨

  厨师培训·34年教龄

  湘菜大师、湘菜老师、高级技能考评员、星级酒店厨师长；喜爱湘菜、各类特色小吃的研发创新；拥有多年的厨德；成功培训旗下学子有龙门花甲（800家店）、杨氏泡菜（102家店）等等知名加盟品牌；为小吃创业开店的朋友辛勤劳动了半辈子。

• 

  吴烁晴·曾食坊冷饮培训师

  饮品/甜品培训·6年教龄

  2年的实体开店经验，有非常熟悉丰富的冷饮资源和技术；有一颗非常可爱青春活泼的少女心；擅长各种冷饮调味、各种甜品制作；对于冷饮口感、甜点花样；有非常高度的认知。

• 

  潘江华·曾食坊烹饪培训师

  厨师培训·19年教龄

  湖南中级烹饪厨师；15年的厨师经验；擅长民间特色粉面、小碗蒸菜、盖码饭、煲仔饭等相关烹饪技术；“每一个简单的东西它其实很复杂”，这是潘江华老师从厨这么多年来总结的一个心得；一直兢兢业业的他从来都是踏实肯干，喜欢调查民间美食、喜欢研究消费者口味；每到民间求学时，会追求精益求精；特别到曾食坊年底的学习季、大师交流会上，从来都是虚心讨教；只为追求更好的饮食文化。