长沙鱼头泡饭培训

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课程介绍

鱼头泡饭是一道湖北经典的名菜。众所周知，江南是鱼米之乡，鱼头泡饭便是鱼和米的完美结合。选择大花鲢鱼头红烧，搭配腊肉提味，鱼味鲜、汤汁浓，酱香辣，出锅后用大口径白砂锅盛装，极具视觉冲击力。食客边吃边用铁锅掺水煮米，等到鱼头吃完，米饭也煮好了，剩余的汤汁泡米饭食用，在汤汁的助力下，白米饭变得更加鲜美。

培训内容

原料的认知以及采购

师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道

鱼头泡饭制作流程的系统讲述。

鱼头泡饭和其他产品原料的选购。

鱼头泡饭和其他产品食材的刀工处理。

鱼头的前期处理方法和技巧。

鱼头泡饭和其他产品从食材到成品操作流程。

鱼头泡饭系列产品经营定价原则。

任课老师

刘良山·曾食坊技术总厨

厨师培训·34年教龄

湘菜大师、湘菜老师、高级技能考评员、星级酒店厨师长；喜爱湘菜、各类特色小吃的研发创新；拥有多年的厨德；成功培训旗下学子有龙门花甲（800家店）、杨氏泡菜（102家店）等等知名加盟品牌；为小吃创业开店的朋友辛勤劳动了半辈子。
吴烁晴·曾食坊冷饮培训师

饮品/甜品培训·6年教龄

2年的实体开店经验，有非常熟悉丰富的冷饮资源和技术；有一颗非常可爱青春活泼的少女心；擅长各种冷饮调味、各种甜品制作；对于冷饮口感、甜点花样；有非常高度的认知。
潘江华·曾食坊烹饪培训师

厨师培训·19年教龄

湖南中级烹饪厨师；15年的厨师经验；擅长民间特色粉面、小碗蒸菜、盖码饭、煲仔饭等相关烹饪技术；“每一个简单的东西它其实很复杂”，这是潘江华老师从厨这么多年来总结的一个心得；一直兢兢业业的他从来都是踏实肯干，喜欢调查民间美食、喜欢研究消费者口味；每到民间求学时，会追求精益求精；特别到曾食坊年底的学习季、大师交流会上，从来都是虚心讨教；只为追求更好的饮食文化。