长沙鲍汁捞饭培训

课程介绍

鲍汁捞饭原是广东省传统的地方名点，属于粤菜系。后被慢慢的引用到全国餐饮行业，在鲍汁捞饭里面，有两只大鲍鱼，鲍汁捞饭更是让人惊喜，一打开外卖，就能够闻到酱汁的香味，鲍鱼的汁水已经与米饭完美融合，每一粒米都透着光，晶莹剔透。鲍鱼捞饭的较上面还有虾滑，同样也是被鲍鱼汁包裹，在米饭中还有北极贝，简直就是惊喜，肉质的嚼劲与香菇的爽滑，再加上浓稠的汤汁，完全不需要其他的配菜，也能够吃光光。

曾食坊鲍汁捞饭的鲍汁扣鹅掌捞饭，汤汁还是一样的喷香浓郁，用料是两只鲍鱼和一只鹅掌，鲍鱼个头不小，丝毫没有腥味，韧劲充满嚼劲。鲍鱼泡上鲍鱼汁，更是双重海鲜体验。畈的小屋养生炖品还有外卖卤味，鲍汁猪蹄是畈的小屋养生炖品卤味外卖里人气较高的，猪蹄很大，十分入味，肉质筋道，软烂的蹄肉轻易就被拨开，满满的胶原蛋白。

鲍汁捞饭做法

1.将鲍鱼内脏去除，清洗干净，外壳用牙刷刷净，入开水锅中蒸3分钟左右备用

2.西兰花入开水中焯熟过凉开水待用

3.锅热下少许油，将鲍鱼汁和老抽，番茄酱，适量高汤(或者清水)，蒸好的鲍鱼，水淀粉混合入锅内烧开勾成芡

4.取一碗米饭倒扣在盘子，码上西兰花，直接浇上即可

任课老师

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  刘良山·曾食坊技术总厨

  厨师培训·34年教龄

  湘菜大师、湘菜老师、高级技能考评员、星级酒店厨师长；喜爱湘菜、各类特色小吃的研发创新；拥有多年的厨德；成功培训旗下学子有龙门花甲（800家店）、杨氏泡菜（102家店）等等知名加盟品牌；为小吃创业开店的朋友辛勤劳动了半辈子。

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  吴烁晴·曾食坊冷饮培训师

  饮品/甜品培训·6年教龄

  2年的实体开店经验，有非常熟悉丰富的冷饮资源和技术；有一颗非常可爱青春活泼的少女心；擅长各种冷饮调味、各种甜品制作；对于冷饮口感、甜点花样；有非常高度的认知。

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  潘江华·曾食坊烹饪培训师

  厨师培训·19年教龄

  湖南中级烹饪厨师；15年的厨师经验；擅长民间特色粉面、小碗蒸菜、盖码饭、煲仔饭等相关烹饪技术；“每一个简单的东西它其实很复杂”，这是潘江华老师从厨这么多年来总结的一个心得；一直兢兢业业的他从来都是踏实肯干，喜欢调查民间美食、喜欢研究消费者口味；每到民间求学时，会追求精益求精；特别到曾食坊年底的学习季、大师交流会上，从来都是虚心讨教；只为追求更好的饮食文化。