长沙疯狂烤翅培训

课程介绍

疯狂烤翅是利用不同的秘制腌料，再辅以中药香料及调味原料，使烤制出来的鸡翅，浓香四溢、鲜香脆嫩、骨肉食之分离、满口留香、回味持久。在加工烤制及实际的经营中，还可按消费者的口味需求，将味型进行灵活多变。如：原味味型、香辣味型、麻辣味型、酱香味型、孜然味型、等各不相同的变化口味。

培训内容

原料的认知以及采购

师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道

材料的处理

前期材料预加工，讲解香辛料的作用及分类、选料及加工识别

腌制配比

学习各种腌料的调制配比

烤翅调味

实操烧烤配料的调味

烤翅烧烤

实操烤翅的烧烤流程及火候控制要点，成色……

疯狂烤翅，堪称烤界的辣香传奇。07年夏悄然流行于京城，并迅速走红网络，疯狂中国，流传至今。是特色热门的民间小

任课老师

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  刘良山·曾食坊技术总厨

  厨师培训·34年教龄

  湘菜大师、湘菜老师、高级技能考评员、星级酒店厨师长；喜爱湘菜、各类特色小吃的研发创新；拥有多年的厨德；成功培训旗下学子有龙门花甲（800家店）、杨氏泡菜（102家店）等等知名加盟品牌；为小吃创业开店的朋友辛勤劳动了半辈子。

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  吴烁晴·曾食坊冷饮培训师

  饮品/甜品培训·6年教龄

  2年的实体开店经验，有非常熟悉丰富的冷饮资源和技术；有一颗非常可爱青春活泼的少女心；擅长各种冷饮调味、各种甜品制作；对于冷饮口感、甜点花样；有非常高度的认知。

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  潘江华·曾食坊烹饪培训师

  厨师培训·19年教龄

  湖南中级烹饪厨师；15年的厨师经验；擅长民间特色粉面、小碗蒸菜、盖码饭、煲仔饭等相关烹饪技术；“每一个简单的东西它其实很复杂”，这是潘江华老师从厨这么多年来总结的一个心得；一直兢兢业业的他从来都是踏实肯干，喜欢调查民间美食、喜欢研究消费者口味；每到民间求学时，会追求精益求精；特别到曾食坊年底的学习季、大师交流会上，从来都是虚心讨教；只为追求更好的饮食文化。