长沙卤虾培训
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课程介绍
卤虾又叫十三香小龙虾,甚至简称麻小。属湘菜,即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。色泽红亮,口感香辣鲜浓。2015年曾食坊推出卤虾一时风靡全国,众多演艺明星来湖南做节目时必然忘不了吃卤虾。
培训项目
原料的认知以及采购
师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道
虾的处理
学习小龙虾的相关处理方法,预加工过程
卤水配方
学习卤水的配方调料等相关过程
卤水调味
学习卤水的各种口味调试的配方方法比例
小龙虾入味
学习卤虾的入味制作,口味、成色、火候的掌握
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任课老师
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刘良山·曾食坊技术总厨
更多面食·35年教龄
湘菜大师、湘菜老师、国 家级高级技能考评员、星级酒店厨师长;喜爱湘菜、各类特色小吃的研发创新;拥有多年的厨德;成功培训旗下学子有龙门花甲(800家店)、杨氏泡菜(102家店)等等知名加盟品牌;为小吃创业开店的朋友辛勤劳动了半辈子。
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吴烁晴·曾食坊冷饮培训师
更多饮品·7年教龄
2年的实体开店经验,有非常熟悉丰富的冷饮资源和技术;有一颗非常可爱青春活泼的少女心;擅长各种冷饮调味、各种甜品制作;对于冷饮口感、甜点花样;有非常高度的认知。
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潘江华·曾食坊烹饪培训师
更多面食·20年教龄
湖南中级烹饪厨师;擅长民间特色粉面、小碗蒸菜、盖码饭、煲仔饭等相关烹饪技术;“每一个简单的东西它其实很复杂”,这是潘江华老师从厨这么多年来总结的一个心得;一直兢兢业业的他从来都是踏实肯干,喜欢调查民间美食、喜欢研究消费者口味;每到民间求学时,会追求精益求精;特别到曾食坊年底的学习季、大师交流会上,从来都是虚心讨教;只为追求更好的饮食文化。
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学员评价
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*女士
2023.06.07
已经报名学习了,课程可以
该学员真实学费:
** 00 元课程:五香鸡爪培训
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袁*士
2022.10.30
学完了,课程很满意,老师讲解细致。
该学员真实学费:
** 80 元课程:手工面培训
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