长沙脆皮鸡米饭培训

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课程介绍

脆皮鸡米饭专业培训是近期较为火爆的一款特色美食，清香脆皮的口感，让人吃过之后嘴有余香，着实美味，深受“吃货”欢迎。脆皮鸡饭是一道以鸡肉为主要食材的特色美食，皮脆，肉鲜，骨香，口味咸鲜，色泽红亮，皮酥肉嫩，味道鲜美。

培训内容

原料的认知以及采购

师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道

前期加工

前期材料预加工处理方法

鸡肉腌制

学习腌制的配方配比做法

酱料配方

学习鸡米饭专用的配方比例做法

油炸调味

学习鸡排的油炸技术、火候、调味等全套过程

任课老师

刘良山·曾食坊技术总厨

更多面食·35年教龄

湘菜大师、湘菜老师、国家级高级技能考评员、星级酒店厨师长；喜爱湘菜、各类特色小吃的研发创新；拥有多年的厨德；成功培训旗下学子有龙门花甲（800家店）、杨氏泡菜（102家店）等等知名加盟品牌；为小吃创业开店的朋友辛勤劳动了半辈子。
吴烁晴·曾食坊冷饮培训师

更多饮品·7年教龄

2年的实体开店经验，有非常熟悉丰富的冷饮资源和技术；有一颗非常可爱青春活泼的少女心；擅长各种冷饮调味、各种甜品制作；对于冷饮口感、甜点花样；有非常高度的认知。
潘江华·曾食坊烹饪培训师

更多面食·20年教龄

湖南中级烹饪厨师；擅长民间特色粉面、小碗蒸菜、盖码饭、煲仔饭等相关烹饪技术；“每一个简单的东西它其实很复杂”，这是潘江华老师从厨这么多年来总结的一个心得；一直兢兢业业的他从来都是踏实肯干，喜欢调查民间美食、喜欢研究消费者口味；每到民间求学时，会追求精益求精；特别到曾食坊年底的学习季、大师交流会上，从来都是虚心讨教；只为追求更好的饮食文化。