东莞猪脚扣肉粉

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课程介绍

吃猪脚粉已经成为当地人日常饮食中的一部分,不管早上中午或者晚上都来吃上一碗粉,猪脚肥而不腻,脆而不硬,汤料经过了调配,既保持原味有鲜美。一碗猪脚粉加上上好的河粉,配入一大块的口感Q弹的猪脚,再淋入炖猪脚的汁,就算是吃素粉也变得美味。

1、材料认识,原料、米粉配料、设备、工具的认识与鉴别

2、高汤熬制,熬制高汤的技巧及保存

3、酱料制作,特香辣红油、酸豆角酸笋叉烧、猪脚、扣肉的制作

4、操作流程,猪脚扣肉粉等主料及配料的全部制作过程

5、动手操作,学员实践猪脚扣肉粉的制作工艺及流程

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