如何成为一名优秀的咖啡师

  现在请回想一下你刚入行的样子。刚参加工作那会儿就像是一个新生儿，对外面的世界充满着期待和恐惧。还记得那时站在咖啡厅的首席咖啡师身后，看着他打发牛奶，制作意式浓缩咖啡，再将每一杯咖啡递到顾客手中。他娴熟的手法在我眼中就好比是变戏法。本以为做咖啡这件事学起来非常简单，但在我触摸到咖啡机的那一刻，我突然意识到事情远没有我想象中的那么容易。今天，与大家分享我在这过去几年时间里的心得体会，希望能给每一位新入行的咖啡师带来帮助。
  1.心态需要放松
  经常见到一些刚入行的咖啡师因为忘记了某种咖啡的配方或是某样设备的使用方法而变得手忙脚乱。还有一些人在看到别人进步飞速的时候，就会自暴自弃，觉得“完蛋了，我太笨了，我落后了”。我想对这些咖啡师说：别紧张，放轻松。一旦你掌握了所有知识和技巧，你也能和其他人一样做出完美的咖啡，学习是一个循序渐进的过程，一切都会水到渠成。
  2.从失败中学习
  失败与错误是无法避免的。你也许会在咖啡萃取完成之前就把手柄写下来，会把盛满滚烫牛奶的奶缸打翻。请不要慌张，要学会从失败中总结经验，即便是*成功的咖啡师也曾犯过错误。记住，失败是成功之母，只有及时反思，从失败中汲取经验教训，你才能成为一名出色的咖啡师。
  3.善待身边同事
  如果你的同事对你投来诧异或是尖锐的目光，那你十有是犯错了。你很快就会发现咖啡师是一个特殊群体，每一位咖啡师都曾经过百般磨练，他们都已经向老板和顾客证明了自己存在的价值。而作为一名迫切想要证明自己的新人，如果在手忙脚乱或是给顾客端错咖啡的时候，面对同事的尖锐目光，你给出的反应是抵触或者厌烦，那么今后没有人会愿意跟你合作。反之，如果你投以温暖的微笑，并且每天上下班都会和同事们打招呼，相信没有多久你就会融入到这个团队当中，成为其中的一份子。
  4.理解顾客意见
  有时顾客会变得很挑剔，甚至有些鸡蛋里挑骨头。有些人会把钱扔到你脸上，有些人则非常讨厌别人问他杯子的型号，还有些人会在你为他重复菜单时翻白眼。记住，每一名咖啡师都曾有过相同经历，顾客的责备并非是针对你个人的。除非你每次都犯同样的错误，大部分顾客还是和蔼可亲的。对于那些责备、甚至责骂你的人，不要心存怨恨，他们的无礼只能说明他们自身素质偏低。对于每一位顾客，请微笑面对，做你该做的事情。记住，并不是所有人都是友善的、懂礼貌的，即便是骂你两句，他又能把你怎样呢？
  5.记住服务细节
  经过了几周的训练，你终于有机会走上吧台，为顾客制作咖啡。但突然有一天，有一位顾客向你点了10杯咖啡，每杯咖啡的品种和配料都不一样，你该怎么办？也许你的第*反应是完蛋了，我怎么可能全都记住！放松，新人，这时你的同事会站出来为你撑腰的，而且仔细想想，他所说的每杯咖啡你都做过，有什么可慌张的呢？你只需按部就班地把每一杯咖啡做好就可以了。
  6.发挥主观能力
  终于到了我个人认为*有用的一条建议了！咖啡师的工作很酷，但同时也很累。我就曾一度整天向朋友抱怨当咖啡师有多苦。人在疲惫的时候容易愤怒和焦躁。但你要做的是时刻保持快乐、冷静、平和的心态，不要让工作影响你的心情。我会在每天上班之前给自己打气，对自己说：“看！今天天气多好啊，我今天一定走运！要是有人找我麻烦，我会给他一个大大的微笑，然后心里骂他一百遍！我会跟上咖啡厅里音乐的节奏，把每一杯咖啡做到**！一天过去的很快，只要努力就一定能获得回报！”请别笑，这样做真的很管用。要充分发挥自己的主观能动性，时刻保持积极的心态，告诉自己一定能够取得成功！
  7.保持学会思考
  最后，一定要学会问问题！不管什么问题都可以！如果你不知道，或者不确定，一定要和你的同事确认清楚。只有不耻下问，才能取得进步！
  让我们为每一名咖啡师喝彩，正是因为他们，我们才能每天喝到香醇无比的咖啡！你是我们真正的英雄！