执业中药师综合辅导：发芽法

1．定义 　　将净选后的新鲜成熟的果实或种子，在一定的温度和湿度条件下，促使萌发幼芽的方法称为发芽法。古代称为“蘖法”。 　　2．发芽的主要目的 　　通过发芽使其改变原有的性能，产生新的功效，扩大用药品种。 　　发芽常用的物质有稻、麦、粟、大豆等，主要含淀粉、蛋白质、脂肪。 　　3．发芽的操作方法 　　选种　选择新鲜、粒大、饱满、无病虫害、色泽鲜艳的种子。因含营养物质丰富，利于胚的发育，长出新芽。 　　浸泡　净选后的种子或果实，用适量清水浸泡适当时间（春、秋浸泡 4～6小时，冬季8小时，夏季4小时）。 　　发芽 　　（1）浸渍后的种子或果实，置能透气漏水的容器中，或已垫好竹席的地面上。 　　（2）上面加盖湿物，控制温度和湿度，温度一般保持在18℃～25℃之间，浸渍度含水量应控制在42％～45％或每日喷淋清水数次，保持湿润。 　　（3）这样经 2～3天即可萌发幼芽，待幼芽长出 0.2cm～lcm左右时，即可取出。 　　4．干燥 　　晒干　最好是晴天，薄薄地摊晒，上下午各翻动1～2次，待充分干燥即可。 　　烘干　置烘房或烘箱内烘干。 　　5．注意事项 　　应取新鲜、成熟、饱满的果实或种子，要求发芽率在85％以上。 　　适当的避光并选择有充足氧气、通风良好的场地或容器进行发芽。