合肥精致烘焙西点创业班

1.烘烤机设备的介绍及其操作方法的讲解；　2.原材料（面粉、酵母、油脂等）的性质及其使用方法，模具的讲解；　3.面团的制作方法（直接法、中种法、液种法、汤种法）；　4.面团的搅拌、手工揉面的技巧、面团的成型、面团的各个阶段的介绍；　5.面团的发酵原理及其过程；　6.面包的烘烤技术；　7.面包的保存及包装讲解

　　实践内容：

　　1.甜面包系列

　　1）、墨西哥：包含墨西哥皮的制作；　2）、菠萝包：包含菠萝皮的制作；　3）、肉松包；　4）、肠仔包；　5）、毛毛虫包：包含吉士馅的制作；

　　6）、奶酪包：包含芝士馅的制作；　7）、紫薯包；　8）、红豆奶酪包；　9）、豆沙小餐包

　　2.丹麦面包系列

　　1）、牛角包（可颂）：包括面皮的开酥；　2）、丹麦吐司；　3）、唱片面包、手撕包；　4）、提子包；　5）、拿破仑（酥类）：包括甘纳许的制作；　6）、蝴蝶酥

　　3.法包系列

　　1）、法式长棍：包括法式长棍的整形技巧；　2）、软法包（单款）；　3）、披萨：榴莲披萨、意式培根；　4）、法式蒜片；　5）、法式奶香包：包含奶香液的制作

　　4.吐司面包系列

　　1）、白吐司；　2）、三明治：西式火腿+芝士片；　3）、奶酪烧；　4）、牛奶吐司；　5）、肉松吐司

　　5.泡芙系列

　　1）、菠萝泡芙；　2）、闪电泡芙（包含教学内容：菠萝酥皮、卡仕达酱、草莓馅、芒果馅、巧克力馅）

　　6.饼干系列

　　1）、丹麦曲奇；　2）、蔓越莓曲奇；　3）、罗马盾牌；　4）、卡通饼干；

　　7.酥类

　　1）、蛋黄酥；　2）、凤梨酥

　　8.慕斯系列

　　1）、巧克力慕斯；　2）、草莓慕斯；　3）、芒果芝士慕斯；　4）、抹茶慕斯（包含教学内容：慕斯、水果库利、杏仁蛋糕底、镜面淋面）

　　徽湘情缘教学特色：

　　1、传授核心技术配方不使用添加剂健康安全；

　　2、专业老师一对一辅导学员独立完成产品制作；

　　3、全程实践教学，学时不限，学会为止。

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