哈尔滨烧烤高级班

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课程介绍

高级班（7300元）：

牛肉类：牛肉串，牛板筋，牛生津，熟筋，牛腰子，心管，牛肚。秘制牛大串，生串

羊肉类：羊枪，羊蛋，羊肉串，羊腰子，羊蹄，羊排，羊肚，烤羊蝎子，折磨人

鸡肉类：鸡肉串，鸡脖，鸡心，鸡头，鸡翅，鸡爪，盐焗鸡胗，鸡架，鸡腿，鸡尖，鸡脆骨，鸡皮

猪肉类：猪皮，猪腰子，猪大肠，猪肉串，五花肉，猪巧舌，猪脆骨，培根卷，砂肝，烤猪蹄

鱼类：烤鱿鱼，考多春鱼，明太鱼，烤棒鱼，烤黄花鱼，烤鳕鱼

海鲜类：烤生蚝，烤蚬子，烤大虾，烤扇贝，烤钳子

蔬菜类：烤茄子，烤蘑菇，烤韭菜，烤菜卷，考油麦菜，烤金针磨，考地瓜片，烤辣椒，烤大蒜，烤芸豆，烤蒜薹，

主食类:烤面包，烤馒头，烤烧饼，疙瘩汤，馄饨，汤面，炒面

丸子肠类：烤鱼丸，烤虾丸，烤风干肠，烤粉肠，烤毛蛋，烤实蛋，烤茧蛹

锡纸类：锡纸虾，锡纸鱼，锡纸金针磨，锡纸花甲粉，锡纸猪心，锡纸蚬子，锡纸娃娃菜，锡纸毛蚶，锡纸土豆，锡纸油麦菜

特色烤羊腿、羊排、羊枪羊蛋，特色烤鹌鹑、鸽子

麻辣涮肚涮串：穿串，底料制作，底汤熬制，酱料配方

冷面：包含酸甜口，咸口，热汤冷面，拌冷面，辣白菜制作，冷面汤的调制

麻辣烫，（老汤熬制，底料制作，小油小料制作）

韩式拌饭（石锅拌饭，酱料制作，配菜制作）

麻辣小龙虾

特色干锅鸭爪，干锅五花肉香干，干锅鸭头（每桌必点菜）

拌菜：炝拌土豆丝，干豆腐，海带丝，芹菜花生米，陈醋菠菜花生米，双口菜、拌花菜，拌木耳、皮蛋豆腐，韩式拌墨斗

任课老师

刘宏远

特色小吃培训·11年教龄

特色川菜粤菜讲师；传统川菜，新派川菜创新，川菜菜品研发；2006年成都美食节荣获金奖；2008年第七届国际美食文化艺术节中获得创意奖；现任我校川菜专业实操讲师
张志刚

特色小吃培训·10年教龄

特色卤味小吃讲师；2008年在全国卤味争霸赛中荣获银奖；全国烹饪创意比赛艺术杯银奖；曾为长春市某熟食加工厂进行技术指导；有着丰富的烹饪经验和教学经验，能根据学员当地菜价来控制成本，做到物尽其用
梁玲玲

面食/面点培训·13年教龄

中式面点讲师；全国特色面点大赛荣获创意奖；2008年至今任好滋味中式面点讲师；梁老师技术全面，具有二十余载的工作经验，对传统小吃，特色面食颇有研究，多次参与辽宁省美食生活频道栏目制作，梁老师教学严谨，和蔼可亲，耐心细致，是中式面点中不可多得人才