杭州面包培训课程
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课程介绍
针对人群
以面包为主的烘焙店,想学会做面包的面包爱好者。
培训方式
提前预约，循环教学，
一对一小班教学 包学包会
培训时间
8-10天
上课时间
9:00am--17:00pm
课程安排
第一课时：烘焙理论课程，原材料以及工具了解
1.打面的操作流程与实践操作（白吐司）
2.面包的醒发流程以及面团的操作
第二课时：1.吐司类面包的打面以及醒发(鸡蛋土司，杂粮土司，全麦土司，咸白土司)
2.吐司类面包的操作以及后续醒发烘焙
第三课时： 1.法式面包的打面以及醒发（法棍，芝士法国，培根法国，红酒蔓越莓法国）
2.法国面包的操作以及后续醒发烘焙
第四课时： 1.软欧面包的打面以及醒发（核桃面包，葡萄面包，巧克力面包，乳酪红豆面包）
2.软欧面包的操作以及后续醒发烘焙
第五课时： 1.甜面包的打面以及醒发
2.甜面包的整形以及醒发烘焙
3.酥类点心的制作 (蛋黄酥，花生酥饼，派）
第六课时：1.甜面包的拓展
2.常温饼干的制作（杏仁瓦片，曲奇饼干，荷兰空心脆，瓜子饼干）
第七课时：1.咸吐司产品的拓展 (常温三明治，乳酪切片，烘烤三明治）
2.冷冻类饼干的制作（巧克力杏仁，百里香饼干，奶酥提子，蔓越莓饼干）
第八课时： 1.冷冻饼干的烘焙
2.面包饼干各项的总结
第九课时：学员毕业产品设计制作
第十课时： 大型营销课开店策划产品营销。
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任课老师
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周建生老师
西点/烘焙培训·11年教龄
周建生，杭州墨涵西式糕点学院创始人，曾被评为“抚州市十大杰出青年”、“全国农村青年致富带 头人”，曾任“共青团十六次全国代表 大会代表”、"资溪县建生艺术西点蛋糕培训学校校长”，其创业经历和公益事业多次被媒体报道。周老师作为蛋糕裱花高级技师，从事蛋糕烘焙事业多年，多次参加全国性蛋糕裱花艺术大赛并实力夺金。现致力于西点烘焙培训事业，希望为社会输送更多优秀西点烘焙师。
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詹瑞雪老师
面食/面点培训·10年教龄
高级西式面点师面点高级认证裱花蛋糕装饰大赛认证
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柯鸿雁老师
西点/烘焙培训·10年教龄
高级烘焙师宁波ido创始人杭州123TOT行政主厨
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