济南鸭货课程

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瑞美滋酱肉世家资深顾问

专业33年实体店教授卤味熟食技术

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课程介绍

课程亮点：

实体店手把手教学，学员店实习

适用对象：

0基础，想创业

学习目标：

独立经营熟食店

学习内容：

1：卤水第一步，学习如何使用各类中药材，按照标准比例熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候控制、调味等知识。2：原料处理第二步，学习如何处理各类原料，比如：鸭脖子、鸭头、鸭脚、鸭肠、鸭胗、毛豆、千张等。这里重点学习肉类的去腥、腌制等知识。3：糖色第三步，学习如何使用天然食材炒制武汉鸭脖专用糖色。4：卤制第四步，学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习掌握卤制时间、火候、上色等知识。5：卤水保存第五步，学习如何使用科学方法保存卤水，延长卤水的使用时间。

任课老师