南昌特色煲仔饭培训
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课程介绍
煲仔饭源自广东，是以砂锅作为作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，煲仔饭历史悠久，2000多年前《礼记注疏》等书 记载，周代八珍中的第 一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记，到了唐代叫『御黄王母饭』，是编缕(肉丝)卵脂(蛋)盖饭面表杂味做的，因而更具风味。
器：煲仔饭是一种陶器用具。其特点是传热性能慢，故保温性能强，以较好地保存食物养分，特别馨香，故几千年来，人们一直广泛用它。一人一煲，减少盛饭环节和污染的机会，比较符合卫生条件，故人人喜爱。
米：做煲仔饭一定要泰国米和靓米做出来的饭才够饭香够饭焦。
火：火力控制十分重要，师傅一眼关七，不时要调校火力及搅煮，放米后煮一传统煲饭要 20分钟(这样在客流量大的时候，我们是无法操控过来的，顶正的煲仔饭只需要 3-5分钟即可出锅，大大的节约时间，再大的客流量都可以应付自如，生意火爆无边) 。
料：煲仔饭的用料灵活多样，可因时、因地而异，要把煲仔饭制作得好，要讲究火候，因为米的产地不同，新旧程度不一样，吸水量也有别。各种肉类的受热预热程度不一样。要使这些特料放在同一锅里煮，熟而不生不焦，达到大限度保存营养成分和原味，就要识别各种用料的质地，严格掌握各种为候做到恰到好处。吃煲仔饭时，记得尝尝那饭焦，又香又脆，怕热气的倒下汤泡一会儿后一样可口，包你一试难忘。
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任课老师
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黄伟皓
特色小吃培训·9年教龄
高级饮品技师；汕尾人；精通专研甜品饮品美食，熟悉各大高知名度的甜品如：满记、许留山、喜茶、皇茶、贡茶、一点点等技术操作和开店流程。个人更喜欢专研各种饮料 ，在对口味色泽永远保持着精益求精的态度,对甜品饮品将至于一生所爱。2012，任职佛山 地下铁连锁店长2014，任职广州口口乐餐饮有限公司培训师 ;2017 ,任职广州大航母餐饮有限公司研发部研发部主管现任职广州顶正饮品部高级培训师
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黄圣佐
西点/烘焙培训·10年教龄
高级烘焙师；广东人，拥有多年的西式面包经验黄师傅对各式各类的西式面包都着自己独特的见解，熟练掌握西式面包的原料知识、西式面包常用设备及对主料、辅料进行加工等;2012年任职肇庆新海棠富兴饼家，担任西饼部主管 2012年多次前往日本参观学习西点制作的理论知识及操作流程曾多次任职可可浓情主题烘焙坊等高端面包店，担任生产部主管现任顶正高级西点培训师
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李有昌
特色小吃培训·10年教龄
从事多年西点烘焙的李师傅,熟知各种流派甜甜圈、芝士蛋糕、慕斯冻品，纸杯蛋糕、布朗尼、闪电泡芙等法式、日式西点制作工艺与流程。实际操作经验丰富，在国内多地省汇一、二线城市技术全方位支持不同投资商成功开店，主管生产出品。2007年,任职于广州台北天母甜甜圈专卖，担任生产主管2012年,任职成都咔嗞甜甜圈，担任技术总监、生产顾问、行政总厨2013年,任职深圳雨花餐饮管理有限公司,担任行政主厨、烘焙技术顾问2014年,任职于湖北武汉润极商业管理有限公司，担任烘焙技术总监2016年,任职于广州蕉叶饮食服务有限公司，担任西点主管，负责西点制作技术相关出品事宜现任顶正高级西点烘焙培训师
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