南京软欧面包班

课程介绍

课程特色：新潮流软欧面包课程 实现了国内烘焙培训教学模式和理念的里程碑式的创新与突破，授课产品内容涵盖当季热门潮流产品， 国内主流市场的网红爆款，课程的产品内容以 门店热卖流行为创意突破点。我们秉持让学员毕业后可持续发展的理念，将单项目产品单独开课，可在课程中反复练习了解大类，目的精髓所在，有利于自我店铺升级。

软欧面包课程（七天）

第一天

欧式面包着重天然，无糖或者低糖，营养健康，外形实而不华，口感外脆内软韧性十足越吃越有滋味。原材料来源于天然素材

1、口感:软欧包没有传统欧包那么硬，没那么难嚼，也没有日式甜面包那么甜，那么多热量。吃起来略带有法式面包的一- 些Q弹和小麦香味，也具备甜面包的那种柔软湿润。

2、老化速度:老化速度较慢，能较长时间的保持新鲜湿润的口感。

3、突出风味:软欧中通常会使用天然酵母液来发酵面团，再加上会以丰富的果干、杂粮、蔬菜等制作馅料，因此，又兼具丰富的风味。

4、体积大:相比甜面包而言，软欧包的体积通常是较大,动辄都是几百克的面团，这也正是欧包的特点之一。基本材料介绍基础设备器具面包基础理论知识软欧包的特点

法国老面制作与讲解，烫面制作与讲解，老面制作与讲解天然酵母种制作与讲解。

第二天

课前理论知识讲解，黑眼豆豆打面制作讲解，翻面醒面，造型制作夹心制作与保存

第三天

课前理论知识讲解，火龙果软欧打面制作讲解，翻面醒面注意事项，造型制作夹心制作与保存

第四天

课前理论知识讲解，抹茶麻薯软欧(麻薯陷心制作)

第五天

课前理论知识讲解，黑麦蔓越莓软欧制作讲解，酒香蔓越莓夹心配制

第六天

课前理论知识讲解，巧葡软欧制作讲解，黑糖夹心制作

第七天

南瓜软欧制作讲解，南瓜芝士陷制作，及各种产品扩展知识讲解

任课老师

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  程亭亭

  西点/烘焙培训·11年教龄

  Cheng ting ting职称： 高级西点技师中国烘焙老师特长：精通慕斯、巧克力、法式西点甜品、对西式甜品有较深的研究曾任大型烘焙连锁品牌公司西点主管、技术督导，专门负责帮助加盟商开店策划筹备

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  季晓凤

  西点/烘焙培训·16年教龄

  职称：高级西点师高级考评员特长：擅长欧式面包、丹麦面包、港 式面包等意式咖啡及拉花，手冲、虹吸等精品咖啡制作，咖啡烘焙，以及门店筹备规划经营。荣誉：拥有国家认证技师职称 2014年获得美国ACIC国际注册高级裱花师称号.

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  贾凯旋

  西点/烘焙培训·11年教龄

  Jia kai xuan职称：高级西式面点师高级韩式裱花师特长：擅长韩式裱花、翻糖、慕斯等五年的门店规划筹备及客户培训等