苏州土家酱香饼培训

课程介绍

一、江味源酱香饼介绍

土家酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等。

土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。2009年春在湖北开始流行，现已普及全国各大中小城市。

二、江味源酱香饼培训内容

第1步，酱香饼培训酱料制作：主要系统学习如何使用洋葱/姜蒜/泡椒/豆瓣酱/排骨酱/鸡精/白糖/耗油等食材制作土家酱香饼专用秘制酱料。

第2步，酱香饼面饼制作：主要系统学习如何使用面粉、清水、白糖、泡打粉等食材制作面饼。这里重点学习揉面、擀饼等知识。

第3步，酱香饼培训烤制大饼：主要系统学习如何操作使用电饼铛烤制土家酱香饼。这里重点学习掌握温度、烤制时间、翻饼、刷酱等知识。

三、江味源酱香饼培训方式

全程采用手把手教学方式，理论加实际操作相结合。让学员能快速掌握核心及时。1、师傅边示范边讲解，学员跟着师傅的步骤一起操作，2、学员就独立的练习，师傅在旁边观看，如发现学员有什么不规范的地方，师傅可以及时指正。或学员在操作过程中如有什么不了解的地方可以及时问师傅。

四、江味源酱香饼培训时间

江味源酱香饼培训采用灵活的时间培训机制，不限制学习时间，学会为止，学员可以根据自己的时间安排学习。为在工厂上班的学员提供晚上培训班和周末培训班。让学员上班学习两不耽误。

任课老师

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  苑强强师傅

  特色小吃培训·13年教龄

  现任江味源小吃培训师，曾任马拉松组委会中餐主厨，有八年小吃培训经验，精通湘、川、鲁等多种菜系。

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  杜如江师傅

  特色小吃培训·25年教龄

  现任江味源小吃培训首席培训师，曾任中原国际大酒店主厨，中国烹饪协会会员，从业餐饮行业二十余年，精通种餐饮小吃技术。

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  陈四师傅

  面食/面点培训·21年教龄

  现任江味源小吃培训师，曾任天下芙蓉大酒店主厨，从业餐饮行业16年，精通早餐、面点类小吃技术。