苏州北京烤鸭

课程介绍

北京烤鸭市场背景：公元400多年的南北朝，《食珍录》中即有"炙鸭"字样出现，南宋时，烤鸭已为临安（杭州）"市食"中的名品。其实烤鸭不但已成为民间美味，同时也是士大夫家中的珍肴。但至后来，据《元史》记载，元破临安后，元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都（北京），由此，烤鸭技术就这样传到北京，烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。随着朝代的更替，烤鸭成为明、清宫廷的美味。明代时，烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴，后正式命为"北京烤鸭"。随着社会的发展，北京烤鸭逐步由皇宫传到民间

任课老师

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  苑强强师傅

  特色小吃培训·13年教龄

  现任江味源小吃培训师，曾任马拉松组委会中餐主厨，有八年小吃培训经验，精通湘、川、鲁等多种菜系。

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  杜如江师傅

  特色小吃培训·25年教龄

  现任江味源小吃培训首席培训师，曾任中原国际大酒店主厨，中国烹饪协会会员，从业餐饮行业二十余年，精通种餐饮小吃技术。

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  陈四师傅

  面食/面点培训·21年教龄

  现任江味源小吃培训师，曾任天下芙蓉大酒店主厨，从业餐饮行业16年，精通早餐、面点类小吃技术。