苏州中餐快餐培训

课程介绍

第一阶段：技能基础模块

刀功、勺功、灶台操作流程与规范、烹饪原料的初步熟处理、基础热菜、基础雕刻、上浆、勾糊、勾芡、基础冷菜、冷拼及花卉雕刻技术。

第二阶段：技能拓展模块

花刀技法，冷菜、冷拼制作技能、实习菜肴，食品雕刻技术、中西点基本功及酒店常用品种，酒店流行菜、干货原料涨发、简单火锅制作。

第三阶段：技能强化模块

原料菜品、八大菜系经典名菜、宫廷、官府、民族等菜肴制作。 流行菜、流行冷菜，各类流行卤烤菜、流行火锅制作。

第四阶段：岗前实训模块

器皿类菜肴技能操作、60道市场流行菜肴强化训练、依星级酒店标准设计菜单及大中小宴席制作，高档干货原料涨发与菜品制作。

学员评价

• 

  陈*员

  2024.07.31

  已经在这报名学了，觉得课程还不错

  

  该学员真实学费：

  ** 00 元

  课程：绵绵冰培训

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• 

  徐*红

  2024.04.23

  在这里学的糯米饭团，老师教的挺好的。

  

  该学员真实学费：

  ** 00 元

  课程：糯米饭团培训班

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