苏州海蛎煎培训

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蚵仔煎是福建福安传统的地方小吃。在蚵仔煎与光饼的组合是其中出名的。其形极似三明治。也称三文治。好吃之余，也引发许多的称呼，“蚵仔煎”“地包夹饼”福安人直接称之为“地包”“爹包”。

制作步骤

首先，白萝卜切成条状，然后拿个布袋子装起来挤出部分水分，挤干后萝卜条放进容器里。然后，分别给装萝卜和海蛎的容器里加入调味料，入味。十五分钟后，把猪油倒进锅里烧至五成热的时候准备一把大勺子，然后用小调羹舀米浆均匀的涂抹在整个勺子的里部（注意：不要太少，否则炸的时候皮会破，也不要太多多了里面馅就不容易熟）涂抹均匀后夹一些萝卜馅放在从勺子中间开始到外围的二分之一部分，高约一厘米至二厘米之间即可。放好后，轻轻的用调羹压一下，不要让馅太松散。然后在上面放上海蛎。再在上面均匀的涂抹上米浆。而后就可以放入油锅中炸制。油温要控制在一定范围，太热会导致炸焦。仔细观察，刚放进去的时候由于萝卜中含有水分，油锅会稍稍沸腾。等海蛎包浮上来时，就已经成型阶段，这时白色的海蛎包边沿有点呈现黄色。就用筷子反转蚵仔煎，继续炸。两边都呈现金黄时候就可以出锅了。