沈阳凉皮

￥1580起

小班

班制

1-5天

课时

任意时段

班型

沈阳好日子餐饮培训资深顾问

优惠活动，二千五任选三项，三千任选四项

介绍
教师
评价

课程介绍

　凉皮为陕西特色小吃之一，又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。冬天吃凉皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜、不可多得的绿色无公害食品。《本草纲目》上说:米能养脾，麦能补心。汉中面皮又叫凉皮，根据原料选用的不同，叫法也不同，用(大)米制作的叫米皮，又叫凉皮，用面(粉)制作的叫面筋面皮，按口味分为汉中面皮和秦镇面皮，由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽、口感好，所以比较出名。

　凉皮培训内容：

　　A：原材料的选材介绍和使用，配料的调制和一些注意事项；

　　B：如何制作各种小料制作方法、面筋的做法，各种小料的制作，花生脆的制作，辣椒油、麻椒油、麻酱汁的制作等；　　

　　凉皮培训流程：

　　A：理论指导：学员到实地考察满意之后，给您实体的书面资料配方，配方配料的比例掌握；

　　B：现场学习：师傅一对一指导讲解，各种小料等配方比例方面，各种调料药料的认识与学习；各种工具的认知，使用技巧掌握。

　　C：亲手实践：准备原食材，师傅跟踪指导；学习过程中学员自己实践操作练习，有问题师傅一旁随时指导；并且边实践边认识各种原材料的采购地点、方式、品牌、价格区间。

　　D：操作流程：从原材料的选材，各种小料的配方、辣椒油、麻椒油、麻酱汁的制作等。

任课老师

姚森

更多餐饮·36年教龄

从业35年，精通各种特色小吃，网红小吃，夜市小吃，地方小吃，早餐，面点，生制面制品，米制品，海鲜制品，快餐，麻辣制品，干锅火锅，卤菜熟食，铁板烧，烧烤，冷饮等千余种小吃技能千余种小吃技能，2005年被山东省餐饮协会评为高级培训师，2008年成为中国餐饮管理科学学会会员。从业35年，精通各种特色小吃，网红小吃，夜市小吃，地方小吃，早餐，面点，生制面制品，米制品，海鲜制品，快餐，麻辣制品，干锅火锅，卤菜熟食，铁板烧，烧烤，冷饮等千余种小吃技能千余种小吃技能，2005年被山东省餐饮协会评为高级培训师，2008年成为中国餐饮管理科学学会会员。
田运

更多小吃·31年教龄

从业30年，精通各种中式面点，生制面制品，米制品，地方小吃，快餐，熟食卤菜，铁板烧，六百余种小吃技能，2011年被山东省餐饮协会评为高级培训师，2015年成为济南餐饮协会会员。
王杰

更多面食·27年教龄

从业26年，精通各种中式面点，快餐，面点，生制面制品，米制品，早餐，干锅，火锅，五百余种小吃技能，2013年被山东省餐饮协会评为高级培训师，2016年成为济南餐饮协会会员。