沈阳臭豆腐

980

小班

班制

1-5天

课时

任意时段

班型

沈阳好日子餐饮培训资深顾问

优惠活动,二千五任选三项,三千任选四项

课程介绍

长沙臭豆腐是湖南长沙传统的汉族名吃,长沙当地人又称臭干子。外焦里嫩,鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人。臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂,黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑,散发异香。臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种,都是很流行的小吃。臭豆腐虽小,但制作流程却比较复杂,一般经过油炸、加卤和发酵等几道程序,在整个制作过程中,要求一直在自然条件下进行,对温度和湿度的要求非常高。

长沙臭豆腐培训内容:

  A、豆腐的选材,制作臭豆腐的流程

  B、臭豆腐汁的制作配方,奇香辣椒油配方。

  C、其他配料配方小料的制作学习

  长沙臭豆腐培训流程:

  A、理论指导:学员到实地考察满意之后,给您实体的书面资料配方,配方配料的比例掌握;

  B、现场学习:师傅一对一指导讲解,配方的配比方面,各种药料调料的认识与学习;各种工具的认知,使用技巧掌握

  C、亲手实践:准备原食材,师傅跟踪指导;学习过程中,学员自己动手实践练习;边实践边认识各种原材料的采购地点,方式,品牌,价格区间

  D、操作流程:从原材料的选材,臭豆腐配方,配比制作。辣椒油的配方,各种口味的制作。

任课老师

  • 姚森

    更多餐饮·36年教龄

    从业35年,精通各种特色小吃,网红小吃,夜市小吃,地方小吃,早餐,面点,生制面制品,米制品,海鲜制品,快餐,麻辣制品,干锅火锅,卤菜熟食,铁板烧,烧烤,冷饮等千余种小吃技能千余种小吃技能,2005年被山东省餐饮协会评为高级培训师,2008年成为中国餐饮管理科学学会会员。从业35年,精通各种特色小吃,网红小吃,夜市小吃,地方小吃,早餐,面点,生制面制品,米制品,海鲜制品,快餐,麻辣制品,干锅火锅,卤菜熟食,铁板烧,烧烤,冷饮等千余种小吃技能千余种小吃技能,2005年被山东省餐饮协会评为高级培训师,2008年成为中国餐饮管理科学学会会员。

  • 田运

    更多小吃·31年教龄

    从业30年,精通各种中式面点,生制面制品,米制品,地方小吃,快餐,熟食卤菜,铁板烧,六百余种小吃技能,2011年被山东省餐饮协会评为高级培训师,2015年成为济南餐饮协会会员。

  • 王杰

    更多面食·27年教龄

    从业26年,精通各种中式面点,快餐,面点,生制面制品,米制品,早餐,干锅,火锅,五百余种小吃技能,2013年被山东省餐饮协会评为高级培训师,2016年成为济南餐饮协会会员。

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学员评价

  • 麻**锅
    麻**锅

    2024.10.27

    课程内容丰富,学会了很多实用技能,可以运用到实际工作中。

    该学员真实学费:

    ** 00

    课程:麻辣香锅

  • 红*
    红*

    2024.09.21

    课程挺实用的,老师也有耐心,满意。

    该学员真实学费:

    ** 00

    课程:沈阳学做包子培训

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