深圳老面包子馒头培训
请询价
![](http://px.ijntv.cn/union/ijntv/mobile/img/comNew/yh_btn.png)
- 介绍
- 教师
- 评价
-
课程介绍
老面包子馒头是用老面肥发面做出来的馒头,老面发酵是一种古老的发酵方法。传统的老面馒头是不放酵母的,它利用空气中的野生酵母和各种杂菌的发酵作用,让面团膨胀,面团膨胀的过程中会产生较多的酸细菌,这些有机酸会使面团产生不良的酸味,面发好后需要加碱来对其中和。
食为先老面包子馒头学习内容:
1、面粉识别使用,面粉的选择和面冬夏水温水量的控制等技巧
2、老面种制作,
老面种的制作的注意事项、怎样增强老面种的活力
3、手法练习,老面馒头、千层馒头、包子、揉面、擀皮、包制的技巧
4、如何加碱,量少与量多比例的加碱、一年四季如何加碱
5、蒸制技巧,新蒸笼的处理、蒸制的火候及要点学习
-
任课老师
-
食为先技术研发总监-成师傅
特色小吃培训·15年教龄
食为先小吃实训机构的技术研发总监,拥有多年餐饮小吃项目研发经验,针对食为先全部项目进行创新改进,贴合市场。成师傅: 熟悉中国各式小吃美食,对小吃餐饮项目的研发具有独特的想法,敢于突破、善于创新、运用新思维研发广受欢迎的餐饮小吃美食。
-
食为先品牌运营总监-林总监
特色小吃培训·15年教龄
现任食为先小吃培训运营总监。曾任真功夫餐饮集团运营经理、广东光大集团运营部经理、香港添添聚源味集团总经理助理兼运营经理。林总监 : 拥有多年的餐饮实战经验,丰富的餐饮连锁店管理、策划、选址的实战经验。
-
高级技术经理-王师傅
特色小吃培训·15年教龄
多年小吃店经营经验,对小吃技术的研发与创新有着浓厚的兴趣,技术精湛,对学员认真、耐心、负责。擅长项目:砂锅菜、烤面筋、油炸烧烤、手抓饼、热干面、石锅鱼、烤鸡脖、小笼包等。
-
-
学员评价
-
王*
2024.05.28
已经报名学习,课程满意
该学员真实学费:
** 80 元课程:港式甜品培训
-