深圳椒盐鸭头培训

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课程介绍

小吃街火出圈的椒盐鸭头，凭什么这么火。鸭头对切，干净入味，先卤后炸的工艺，要的就是这味。对半切的鸭头，一是为了能洗干净，二是能更入味。经过1小时的卤制之后，再进油锅炸酥，拌上椒盐。刚出锅的椒盐鸭头，香酥入骨，椒盐味儿喷香，撕开里头满是汁水，这味道绝了！

食为先特色椒盐鸭头学习流程：

1、面糊制作，面糊的配比、裹浆的方式方法

2、选材技巧，食材的选择及处理技巧

3、肉类腌制，肉制品材料的腌制和去腥方法

4、香料制作，秘制撒料的配比制作，秘制辣椒酱的配比制作

5、成品操作，油温的火力掌控、多种口味的讲解成品操作制作

任课老师

食为先技术研发总监-成师傅

特色小吃培训·15年教龄

食为先小吃实训机构的技术研发总监，拥有多年餐饮小吃项目研发经验，针对食为先全部项目进行创新改进，贴合市场。成师傅: 熟悉中国各式小吃美食，对小吃餐饮项目的研发具有独特的想法，敢于突破、善于创新、运用新思维研发广受欢迎的餐饮小吃美食。
食为先品牌运营总监-林总监

特色小吃培训·15年教龄

现任食为先小吃培训运营总监。曾任真功夫餐饮集团运营经理、广东光大集团运营部经理、香港添添聚源味集团总经理助理兼运营经理。林总监 : 拥有多年的餐饮实战经验，丰富的餐饮连锁店管理、策划、选址的实战经验。
高级技术经理-王师傅

特色小吃培训·15年教龄

多年小吃店经营经验，对小吃技术的研发与创新有着浓厚的兴趣，技术精湛，对学员认真、耐心、负责。擅长项目：砂锅菜、烤面筋、油炸烧烤、手抓饼、热干面、石锅鱼、烤鸡脖、小笼包等。