深圳蛋糕面包开店实战课程

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课程介绍

第一阶段:蛋糕店实用蛋糕抹胚训练(8天)

店面必修生日蛋糕奶油打发技巧,生日蛋糕抹胚技巧训练,蛋糕店直胚技术全套、圆胚技术全套、方形胚技术全套、心形胚技术全套。

第二阶段:蛋糕店核心技术花卉训练(10天)

店面生日蛋糕实用玫瑰花,生日蛋糕旋转玫瑰系列手法;生日蛋糕实用太阳花;生日蛋糕实用五瓣花;生日蛋糕实用雏菊;开店蛋糕之百合花系列、生日蛋糕康乃馨系列;各种生日蛋糕花卉的造型制作手法和各种生日蛋糕花卉技术在蛋糕上的布局摆放;

第三阶段:创意蛋糕(10天)

(针对蛋糕面包店的学员)专门配学习热门的特别新学习私房蛋糕品种系列包括:芭比娃娃,情景蛋糕,花卉蛋糕,小汽车蛋糕,彩虹蛋糕,喜洋洋,灰太狼,小黄人蛋糕。(品种将不定时根据市场动态微调)

第四阶段:鲜花水果成品蛋糕(8天)

水果蛋糕,双层蛋糕,巧克力蛋糕,黑森林蛋糕,裸蛋糕,巧克力淋面,果膏淋面,巧克力滴落蛋糕,鲜花蛋糕(红玫瑰,黄玫瑰,粉玫瑰,康乃馨,满天星,勿忘我,小寿鞠)品种将不定时根据市场动态微调。

第五阶段:新烘焙产品(7天)

新产品网红冰心面包,创意烘焙抹茶方包,摩洛哥芝士吐司,马其顿营养料理包,焗烤热狗面包,香橙百味卷,日式白方包,北海道排包,黑椒鸡排面包,花枝面包,杏仁墨西哥面包,法式脆皮三明治,葡萄辫子面包,香烤芝士条,原味方包,奶黄包,梦幻甜甜圈,港式菠萝包,肉松包,意式风情披萨,花样抹茶,三角之恋等几十种西点面包烘焙全套做法及操作要领

第六阶段:网红烘焙产品(7天)

丹麦系列:可颂面包(牛角包),富士山,手撕包,多拿滋,丹麦热狗串,水果丹麦 软欧系列:健康果蔬软欧,五谷系列软欧,榴莲软欧,蔓越莓软欧,欧雷面包,欧式乳酪,欧式燕麦包 法式系列:法棍面包,法香片,德国碱水面包等品种.

第七阶段:高级法式西点(5天)

法式西点理论、海绵(抹茶味、可可味、杏仁味)、法式草梅慕斯(意式蛋白霜),法式威尼斯之恋(酸奶慕斯+樱花镜面)、法式大理石芝士慕斯,德国黑森林樱桃慕斯,法式香芒流心慕斯,法式鲜果布丁、法式布拉格慕斯(法式巧克力淋面),意式提拉米苏、法式烤布雷,法式抹茶热恋(法式喷砂制作)、法式蓝莓慕斯(法式焦糖淋面制作)法式百香果慕斯(法式炫彩淋面)、法式焦糖布丁,日式轻芝士蛋糕、榴莲千层、芒果千层,芒果椰奶布丁,网红盒子蛋糕,等品种。

第八阶段:流行烘焙蛋糕(6天)

包括:蛋糕胚,水果蛋糕卷,天使蛋糕,海棉蛋糕,千层蛋糕,无添加枣泥蛋糕,蜂巢蛋糕,红丝绒蛋糕,维也纳蒲挞,法式熔岩蛋糕,爆浆蛋糕,虎皮蛋糕,纸杯蛋糕,摩卡黄金蛋糕,法式奶油泡芙,台式芝士麻薯,西点面包烘焙全套做法及操作要领。

第九阶段:流行烘焙饼干(3天)

曲奇饼干,蔓越莓饼干,蛋黄酥西饼,皇室脆饼干,罗马盾牌,开口笑,欧品皇室饼干,柠檬饼干,广式月饼,正味核桃酥,香葱曲奇,全套做法及操作要领。

第十阶段:新巧克力班(2天)

蛋糕店巧克力理论实用讲解;巧克力的种类介绍讲解;店面巧克力的保存方式及注意事项; 店面巧克力温度的控制及注意事项;店面实战融化巧克力的方式讲解及注意事项; 店面蛋糕的巧克力制作工具的介绍及用途;蛋糕店各类巧克力造型的制作手法的讲解示范; 包括:开店巧克力必备技术:店面蛋糕巧克力弹簧卷,巧克力转印,蛋糕实用巧克力线条,巧克力创意麻将,巧克力新技术生日快乐,巧克力喜洋洋;巧克力十二生肖,巧克力树叶,巧克力球,巧克力围栏,巧克力卷。

特别赠送第十一阶段:网红饮品(1天)

芝士茗茶系列、青柠水果茶系列、经典满杯百香果系列、爆款四季春系列、浅香普洱四季春、青雾茗茶系列、混合芝士抹茶系列、红玉芝士茗茶系列、鲜奶抹茶系列、乌龙经典茗茶系列、四季春、乌龙红茶、满杯橙子、超级鲜桔柠、奇异果汽泡茶、流行金钻奶盖茶 熊猫奶盖茶 珍珠抹茶奶盖 珍珠奶盖茶 抹茶奶盖 寒天奶茶 格雷三兄弟,相思豆奶茶 珍珠奶茶 ,宇治抹茶 珍珠奶茶 蜂蜜柚子茶、金桔柠檬茶系列、 鲜桔柠檬系列、奇异果冰茶、芒果汁、哈密瓜汁、西瓜汁、苹果汁、雪梨汁、火龙果汁、奇异果汁、百香果汁、芒果奶昔、芒果沙冰、

特别赠送第十二阶段:私房高级咖啡(1天)

高级咖啡核心技术迅速掌握; 流行的意式热咖啡制作; 热门的意式浓缩啡制作; 美式咖啡制作,卡布奇诺咖啡制作; 拿铁咖啡制作,摩卡咖啡制作。

特别赠送第十三阶段:西点开店管理特训营(1天学习)

开店定位,店铺选址定位,投资成本预算,店铺运营管理,开店利润销售分配。股份制度管理分析,全方位解析,开店装修,人员定位,产品定位营销定位,成交方法,开业后厨生产准备.包装送货全内容。在其他课堂无法学到的,一站式学会!顾客心里体验,成交话术,店面海报营销,产品摆设,收银系统,如何线上互动,直接复制成功!

任课老师

  • 彭良游

    餐饮培训·11年教龄

    中国首席蛋糕师,新加坡研发中心研究专员,三个小厨CEO,西点裱花大师,国际有影响力的西点研发师,高级烘焙讲师,其作品多次在国际大赛获奖,代表着当今高水平,国际蛋糕技艺竞赛裁判。欧品皇室,欧品E佰,品牌创始人,中国蛋糕实战课发起人。 大气而有王者风范,是糕点行业翘楚。独创中国蛋糕店实战课程,内容新颖不落窠臼,环环相扣引人入胜。用对糕点烘焙具有前瞻性的认识,启迪思想,引领学员走向成功之路。

  • 陈雪勤

    西点/烘焙培训·10年教龄

    美院毕业,师从匈牙利麦伦老师多年,是老师的得意门生,在她身上看出麦伦老师的身影,其作品件件的代表作,现任新品研发部负责人,在陈雪勤老师的身上总是充满灵感,市场总是在她把握中,她的每月一款新品上市投放,几乎款款热销,新品女神的称号。 与校长一样,教学风格严谨,细心,但不失幽默,上老师的课课堂总是欢声笑语,连不爱说话的同学都大胆发言,课程技术把控能力超强,启发学生灵感。

  • 王友如

    餐饮培训·11年教龄

    欧品皇室西点培训学校创始人之一,中国首席蛋糕师,研发中心董事,台湾西点裱花大师,国际有影响力的西点研发师,高级烘焙讲师,其作品多次在国际大赛获奖,代表着当今高水平,国际蛋糕技艺竞赛裁判。欧品皇室,皇室面包坊,欧品E佰创始人,中国蛋糕实战课发起人。大气而有王者风范,是糕点行业翘楚。独创中国蛋糕店实战课程,内容新颖不落窠臼,环环相扣引人入胜。用对糕点烘焙具有前瞻性的认识,启迪思想,引领学员走向成功之路。

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