深圳中式面点1+2大(中)专班

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课程介绍

课程目标

以培养精通中式面点制作、懂经营、擅管理、熟悉和了解餐饮酒店所有工种并具备创业能力的人才为目标,系统掌握餐饮管理及营养配餐知识,毕业后能从事星级酒店 、大型餐饮企业总厨工作,并通过学历教育,全面提升自身综合素质。

培训方式及学制

案例分析、多媒体教学、一对一面授、实习演练。

学习1年、实习(就业)2年。

证书颁发

专业证书、本科学历文凭。

报名资料

大一寸蓝底彩照六张(含电子版)、大一寸白底彩照四张(含电子版);*高毕业证和身份证复印件二张及原件扫描电子版。

课程设置

阶段教学 循序渐进 

初级中式面点实操课程

刀切馒头、葱油花卷、冬菇生肉包、菜肉包、黄金大饼、粉果、水晶韭菜包、小笼包、安虾咸水角、香麻炸软枣、糯米糍、老婆饼、叉烧水油酥角、莲蓉甘露酥、核桃酥、炸油条、 叉烧包、腊肠卷、莲蓉包、豆沙晶饼、南瓜饼、马蹄糕。

中级中式面点实操课程

南瓜馒头、糯米卷、北方水饺、北方煎饺、干蒸烧卖、牛肉烧卖、北方生肉包、豆沙化皮堆、擂沙汤圆、莲蓉皮蛋酥、中式蒸蛋糕、马拉盏、鲜菇鸡粒包、鱼球烧卖、咸煎饼、葱油 饼、芋头糕、酥皮鸡蛋挞、豆沙松酥角、奶皇西米角、像形寿桃包、酥皮面包、叉烧餐包、牛油辫包。

高级中式面点实操课程

广州鲜虾饺、排骨烧卖、水晶蛋挞、炸鱼云酥角、榄仁千层糕、凤爪烧卖、香麻空心煎堆、椰酱炸蛋球、冰花鸡蛋散、银芽煎薄饼、瑞士鸡蛋卷、牛油戟、韭菜水晶包、肉粒岭南酥 角、蜂巢蛋黄角、黑椒蒸大肠、猪肚烧卖、腐皮牛肉卷、广东水饺、荷香糯米鸡、牛油曲奇、香滑麻蓉包、鸡仔饼、牛脷酥、腊味萝卜糕、香煎芋丝饼。

技师中式面点实操课程

绿茵白兔饺、鲜虾鳌鱼饺、香菇滑鸡卖、奶黄雪山包、杂果煎班戟、橙汁拉皮卷、淋糖擘酥角、金瓜流沙包、炕鱼云蚬角酥、杂果忌廉挞、莲蓉佛手酥、香芋螺旋酥、冰花蝴蝶酥、 葡国蛋挞、葱油馅儿饼、香麻煎虾饼、蒸像生刺猬包、炕像生猪仔包、三角蜜汁叉烧酥、菠萝水晶糕、奶油花蛋糕件、鸡粒焗卜乎、蜂巢荔甫芋角、莲蓉荷花酥、椰酱奄列角、金丝萝卜酥、 鹅姐蒸粉果、原盅灌汤包、脆浆炸春卷、香煎番薯饼、鲜奶绵花杯、安虾像形甘笋、香麻笑口枣、像生雪梨果、京都萨奇马、水晶苹果雪梨。

高级技师中式面点实操课程

椰汁焗布甸、酥炸翡翠汤圆、宝鼎龙珠饺、江南百花饺、百花琵琶虾、鲜奶忌廉批、陈皮鸭水饺、擘酥焗卜乎、凤凰煎米鸡、酥皮奶皇包、奶皮猪油包、酥皮莲蓉包、榴莲煎班戟、 瑞士鸡粒角、莲蓉鸡仔酥、双色拉皮卷、鸡粒鲍鱼酥、太极鱼云酥、双色九层糕、透明花蛋糕、姜汁鲜奶挞、双色牡丹酥、锅贴鲈鱼块、鹌鹑焗巴地、雪山焗卜乎、鸡粒西米饼、鸡粒煎粉果 、椰酱蛋泡盏、奶油牛角包、葡国焗鸡批、蚧黄灌汤饺、莲蓉煎软饼、生日大蛋糕、金丝天鹅酥、三色啫喱杯、像形松果酥、擘酥香芋挞、奶皮白菜红萝卜。

特色课程

创新点心,时尚粤式茶点,糖水肠粉和各式主食,月饼、粽子等节日点心等。

高端课程

面塑工艺、鲍燕翅等高档点心、筵席酒会点心的设计和制作等。

专业理论

面点文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理、餐饮酒店英语课程、职业道德和公关礼仪课程、以及本科文凭考试课程。

相关课程

系统学习到粤菜、川湘菜、西餐、日韩料理、西点蛋糕裱花等专业有代表性的经典课程,帮助学生成长为能精通多项工种的高端管理者。

任课老师

  • 麦细威老师

    中式烹饪培训·29年教龄

    中国烹饪老师,广东烹饪老师,中式面点高级技师,深圳市烹饪协会副会长、深圳市职业技能鉴定中式面点专家,全国月饼节评委,深圳市饮食行业专家委员会委员,深圳饮服行业历届技术运动会,深圳月饼节裁判长。

  • 黄振华老师

    中式烹饪培训·24年教龄

    国宝级烹饪大师,广东粤菜泰斗,国家高级烹饪技师,国家职业技能鉴定高级考评员,商务部授予中华名厨(荣誉奖)称号,中国烹饪大师,中国粤菜大师,中国餐饮文化大师,中国十佳烹饪大师,中华金厨奖,获全国五一劳动奖章,广东十大名厨,广东人大代表,广东省市劳动模范,中国烹饪协会副会长,广东烹饪协会副会长,深圳名厨协会顾问,嘉豪食品形象大使,原广州酒家企业集团董事副总经理兼行政总厨,广州酒家天河有限公司总经理,2007年1月退休,现任广州酒家高级顾问、广州市技师协会餐饮分会会长。精通粤菜的烹调,把传统与现代烹调技术完美地结合,改革创新的粤菜菜式数百种,代表菜品有三色龙虾、一掌定山河、三色大龙虾、一品天香等,开发了圆桌中国菜、满汉筵席、满汉精选、五朝宴等名宴。在五十年的厨艺生涯中,刻苦钻研粤菜研究,为粤菜的发展作出了积极贡献,培养了大批高技能烹饪人才,曾参与编写和出版了《中国大菜系》、《黄振华粤菜精选作品集》等烹饪书籍。曾先后到日本、新加坡、新西兰等国考察交流,传播中华饮食文化,为弘扬中国烹饪文化作出了重要贡献。

  • 甘智荣老师

    中式烹饪培训·24年教龄

    中国烹饪大师 高级中式烹调技师 国家考评员 国际一级食品雕刻师;从事餐饮30余年,擅长粤菜(潮州菜)、烧腊、雕刻制作。出版过专业书籍及教学光碟三十余套,先后荣获中国大师烹调技能总决赛金奖、环球厨神·国际挑战赛金奖、国际食品餐饮博览会大厨奖,曾任中粮集团食品加工推广者及多家五星级酒店中餐技术顾问,作为深圳名厨协会专业委员、先进教育工作者,并获得全国“双师型”人才称号。现任我校粤菜专业高级讲师。

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深圳市罗湖区东南技能培训中心09

常年开设中式烹调、西式烹调、中式面点、西式面点等课程

精品课程

45门精品课

专业老师

14名

上课位置

人民北路3091号

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