深圳广式烧腊培训

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课程介绍

培训内容:

烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。广式烧腊历史悠久,外形美观,风味独特。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种,但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫,都不太在乎种类了。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤,烧鹅、乳猪皮脆,肥美,口味略带广东人喜爱的甜味。

其中烧鸭烧鹅是烧腊中有名的菜式,以整只原料烧烤而成。色泽金红光亮,肉体饱满,腹含卤汁,油脂盈润。切成小块后,皮 、骨、肉连而不脱,入口即离。皮脆酥绵,脂滑鲜美,骨软香浓。鑫南北小吃培训烧腊培训项目采用广东传统木炭式烤制方法,采用特有的腌制配料技术,风味独特,鸭体光亮油润、枣红鲜艳、皮层酥脆、香而不腻,富含的维生素、铁等营养素,更适宜各类人群。

广式烧腊制作培训内容:

1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

2.活鸭以及猪肉等食材处理,调料的制作;

3.秘制烧腊酱汁的做法;

4.烤炉的运用,火力调控;

5.烧鸭与叉烧的烤制方法;

6.原料采购、存放、保鲜技术;

7.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

培训过程:

采用鑫南北传统木炭式烤制方法进行教导,秘制烧腊酱汁的传授等,老师现场培训,分为理论以及实操两大课程,每位学员均会分发到相应的原材料,根据师傅的操作示范,学员亲自动手操作,师傅的指导,反复练习,直到做出学员满意的口味以及通过毕业考核。

培训时间:

一般6-7天左右,视个人情况而定。公司承诺:传授正宗配方;现场实践学习;支持免费技术升级!让每位学员高高兴兴的来,开开心心的走!

利润前景:

广式烧腊经营方式很灵活,可从事烧腊档、快餐业、港式茶餐厅、市场烧腊摊位,选择一个好的营业地点,选择人流量大的地方,如菜市场、工业区、居民区等等,创业就成功了一半。店面的含金量不在于租金的高低,而是看能够创造出多少的营业额。

深圳市鑫南北餐饮管理有限公司

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