武汉厨师培训

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1期

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文昌职业学校资深顾问

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课程介绍

武汉文昌厨师培训，为了适应市场发展的新趋势，结合学校的实际，对厨师专业教学进行适当改革，改为按等级培训为依据。同时每天必须实操1个菜品。

初级班：

培训目标：以制作家常菜肴、盒饭、快餐为目的。初步了解烹饪基本知识，掌握切配、颠锅等基本技能，学习食材处理和基本的烹饪方法，能独立制作40种以上的大众菜肴。

学习时间：160课时（每天8课时,1课时45分钟）

初级班培训菜品

猪肉类：红烧肉、粉蒸肉、回锅肉、鱼香肉丝、京酱肉丝、糖醋里脊、黄焖圆子、珍珠圆子、水煮肉片、泡菜苕粉肉丝、汽水肉、爆猪肝

牛肉类：回锅牛肉、杏鲍菇牛肉粒

家禽类：辣子鸡丁、宫保鸡丁、红烧鸡块、香酥鸡排、啤酒鸭

鱼类：红烧鱼块、糍粑鱼、酸菜鱼、芝麻鱼条、葱烧武昌鱼、财鱼煨藕、豆瓣鲫鱼、炒花甲、黄瓜烧泥鳅

蛋类：炸酱蒸蛋、青椒斩蛋、剁椒荷包蛋、番茄炒蛋、醋溜皮蛋

蔬菜类：干煸土豆丝、椒盐藕夹、酸辣土豆丝、虎皮青椒、剁椒蒸芋头、粉蒸茼蒿、鱼香茄子、家常豆腐、番茄烧花菜、干锅千叶豆腐、地三鲜、滑藕片、凉拌莴苣丝、上汤苋菜、干煸黄豆芽

汤类：汆元汤、皮蛋鱼片汤

其它：红油熬制、猪油提炼、炸酱调制

中级班：（含实操材料、中餐）

培训目标：以自己开办小型餐馆、到中小型餐厅工作为目的。学习掌握食材的精细加工，中小型餐厅菜品的设计、制作。

学习时间：240课时，在初级的基础上，增加20道酒店菜肴及卤水的制作。

中级班加学菜品

猪肉类：南乳蹄花、蒜香排骨、肝腰合炒（鱿鱼爆腰花）、冰糖肘子、香煎藕饼（香酥藕圆）

牛肉类：葱爆牛（羊）肉、干煸牛肉、红烧牛腩(羊肉）

家禽类：白切鸡、啤酒鸭

鱼类：天门滑鱼、香煎大白刁（酥鳞武昌鱼）、珊瑚鱼、清蒸鲈鱼、砂锅鱼头（剁椒鱼头）、水晶财鱼片、雪菜烧黄鱼、鱼杂（按季节）、红烧鱼乔（青蛙烧鱼乔）、油焖大虾（按季节）、烧牛蛙、

海鲜类：白灼（蒜蓉）基围虾、蒜蓉蒸扇贝

汤类：排骨汤、腊味汤品

送：卤水制作

高级班：（含实操材料、中餐）

培训目标：以加入高档餐厅和星级酒店为目的。学习掌握高端食材的处理及制作，宴席的设计。

学习时间:320课时，在中级的基础上，增加10道高档菜肴，基本盘饰及特色小吃。

高级班加学菜品

五花肉烧鲍鱼、凤尾虾、避风塘虾、红烧甲鱼（荆沙甲鱼）、松鼠桂鱼、香辣蟹、鱼头煮鱼丸（鱼糕）、泡蒸鳝鱼、红酒牛排、汽锅鸡

汤类：猪肚鸡、罗宋汤、水果羹

送：武汉特色小吃（三鲜豆皮、烧麦）

家庭厨艺：

学习时间：160课时

学习内容：厨师初级全部内容

家庭厨艺全能班

学习时间：200课时

学习内容：厨师初级全部内容的基础上增加学习热干面、生烫面、烧麦、馄饨、煎饺等家庭适用早点

任课老师

李晓霖

服装打版培训

服装制作国家一级技师国家职业技能鉴定考评员窗帘沙发布艺首席设计师李晓霖老师毕业于武汉纺织大学，在服装领域工作、教学20多年。曾在香港服装学院担任服装研究生导师。后在武汉文昌职校服装专业任教数年。在教学中因才施教，凭深厚的专业功底以细心、耐心、热心、爱心、责任心对待每一位学员。培养一批批设计师、打版师、缝制样衣师，辅助众多学员创业开店成功，深受学员的爱戴。
方秀华

面包培训

方秀华老师：高级西式面点师、高级烘焙师。毕业于武汉商院西点专业，先后在深圳皇冠蛋糕任产品研发员；武汉市圣子王蛋糕部担任面包烘焙师；武汉市皇冠蛋糕食品公司担任面包制作与技术指导。专业从事面包、蛋糕及各式西点研发、制作与教学工作，现任文昌职校西点高级教师，指导学生多次在西点比赛中获得金奖。
黄殿民

电工技能实操培训

黄殿民老师：电工高级技师毕业于武汉电力职业学校，先后在武汉长飞集团任工程部电力维修组副组长，武汉同博公司工程维修部副部长。在民用照明和工程用电等积累了牢固的理论知识和丰富的实战经验，特别在电气自动化方面也有极深的造诣。