武汉老重庆火锅

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课程介绍

老重庆火锅

(色泽诱人、汤香味浓,香辣可口)

产品介绍

火锅的渊源十分悠久,若从它的前身算起,迄今已有3000年。《周礼.天官.膳夫》中,便有关于商周时举行庆典或祭祀的时候,王侯贵族击钟(编钟)列鼎而食的记载。那时,贵族们就已懂得奏着音乐,围坐烹具旁,直接从中捞取食物了。西汉时烹调方法之一的“濯”和三国时的“五熟釜”以及辽代契丹人墓葬中用火锅涮肉的壁画,都有火锅的原型气。到了宋代,《拨霞供》的记载更为详细。而清人袁枚在《随园食单》一书中已有了“冬月宴客,惯用火锅”之说,这便是“火锅”一词见诸文字 较早的。重庆人吃火锅的较早的文字记载则在清道光年间(1821-1851)。 火锅作为一种美食,可谓香飘全国,但其称呼却各有不同。如东北称白肉火锅,北京叫涮羊肉,广东叫打边炉,上海则谓之菊花锅等。然而,惟有重庆火锅名声大,味道美,食者多,传播远,在东西南北中独树一帜,堪称火锅中的佼佼者

培训内容

鸳鸯火锅初级班:1800元

原汤火锅 ★重油火锅 ★麻辣火锅 ★鸳鸯火锅 ★肥牛火锅等

火锅中级班:2880元

一鱼两吃特色火锅 ★一鱼三吃特色火锅 ★鱼头鱼丸火锅 ★鱼头双丸火锅 ★牛肉火锅 ★羊肉火锅 ★重庆烧鸡公火锅 ★酸菜鱼火锅原汤火锅 ★重油火锅 ★麻辣火锅 ★鸳鸯火锅 ★肥牛火锅等

凯威自助小火锅:4880元

红油锅底 ★麻辣锅底 ★香辣锅底 ★原汤锅底 ★野菌烫锅底 ★海鲜锅底 ★豆捞锅底。自助涮烫80种菜品,6种火锅味碟沾料,10种果汁饮料。

培训费用

1800元-2880元-4880元,包吃包住,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间 ,学会为止。一般5天左右可掌握

培训课程

1、火锅设备及用具的购置与配备;

2、火锅食材的选购及初加工;

3、火锅调料的采购及使用;

4、火锅汤料的调制与运用;

5、火锅底料的熬配要领;

6、火锅系列味碟的配料及调制;

7、火锅加工的工艺流程及实操步骤;

8、火锅店原料及调味料的货源渠道;

优惠酬宾

加学:石锅拌饭、吊锅饭、麻辣香锅、煲仔饭、烧鹅饭、纸上烧烤等项目,总价打八--九折、另送一项;也可学二送二、学三送三

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师资力量雄厚,老师手把手传授,学员亲自动手操作实践

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