北京西餐大厨

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课程介绍

三年制西餐大厨课程模块

1、基础缔造王者:

西餐基础知识

了解西餐的发展历史与现状,掌握基本技能知识,熟悉常见烹饪原料的初步加工及营养与卫生等相关知识。

2、专业成就未来:

西餐专业知识

精通各种烹调技法的操作原理,熟练掌握常见烹饪原料加工及制作技术,熟悉厨房各岗位工作流程。

3、文化弥久传承:

西餐文化知识

西餐酒文化、餐桌礼仪、西餐节日文化及传统饮食。

4、实践掌握真理

实训课

开胃菜、小吃、汤、东南亚风味酱汁、咖啡调酒品鉴、德、英、俄、美、意大利餐、法餐、西点烘焙、日韩、东南亚风味菜品、分子料理制作。

5、实战奠定成功

岗前实训

宴会制作、岗前强化训练、毕业宴席设计制作、企业实训、考前辅导。

6、就业保障

集团建立合作的企业有27000多家。餐饮合作企业定向培养,保证每位学子快长,顺利就业。毕业即就业,毕业考核合格直接推荐就业。学校打造五重就业保障,四项就业指导,两大就业体系为学生和用人企业搭建“双赢”平台,为学生成功就业提供有力保障。

任课老师

  • 徐庆峰

    中式烹饪培训·20年教龄

    职称:中国烹饪大师、十佳白金行政总厨擅长:大厨精英专业个人履历徐老师目前主授中餐热菜课程,同时兼任班主任,对于教学和学生管理,徐老师有独特的方法。在他所带的班级中,大部分学生是初高中毕业。在教学上,徐老师因材施教、深入浅出,课堂氛围轻松、活泼,对于接受能力弱的同学总是不厌其烦地手把手指导,同时还注重调动他们的学习积极性,确保每一位学生每堂课都能听得懂,都能熟练操作、都能当堂消化。和学生在一起,徐老师总是教导他们踏踏实实做人、勤勤恳恳做事。在北京新东方工作的三年多时间里,徐老师带的较早的一批学生已有不少在知名酒店做到主管、部长等职务,现在正在带的学生也在校内外大大小小的烹饪比赛中崭露头角。“我是一名烹饪教师,我会一如既往的秉承‘爱与责任’的教育方针、教好学生就是我的责任,让学子们有所作为就是我神圣的使命。”这就是徐老师,一名平凡而不平庸的厨师。

  • 秦培曦

    厨师培训·25年教龄

    职称:国家高级技师,中国烹饪协会会员。擅长:两年制大厨专业1994年担任蓉成大酒店主管、1998年担任蓉香酒楼厨师长、2000年担任新疆风味美食城厨师长、2004年担任石化宾馆厨师长、2009年担任朱军鱼庄行政总厨。秦培曦大师是中国著名的烹饪大师,多年的厨师生涯中,秦大师恪守岗位,以较精湛的厨艺打动了许多人,将中华美食的魅力从中国带到了国外。作为中国烹饪大师,他不断开拓创新,对豫菜、川菜和鲁菜的制作进行了深入地研究。将中华美食文化传播向世界是秦大师一直以来的心愿,也是他时时刻刻都在身体力行的一件事情。秦培曦大师为烹饪事业献身20年,培养出了很多优秀的学生。他不仅厨艺精巧,技术娴熟,在烹饪道路上走出了别具一格的大师风范,更是在教育事业上尽心竭力,鞠躬尽瘁。用他自己的话来说,“汇集天下名菜,培养厨师精英”不仅仅是北京新东方烹饪学校的办学宗旨,更是他这些年来孜孜不倦的追求,他必将竭尽全力为中华的厨艺事业做出更多的贡献。

  • 张奇

    西餐/料理培训·17年教龄

    职称:西式高级烹调师擅长:西餐大厨专业个人履历初见张奇老师,都会留下这么一个印象:高大魁梧的身材,方正的国字脸,黝黑的皮肤,一身洁白的厨师服,一顶高高的厨师帽,俨然一个标准的中国烹饪大师形象。张老师凭着对厨师行业的热爱和认真严谨的教学态度,赢得了在校师生的一直好评,树立了良好的口碑。张老师不仅技术精湛,在班级管理方面更是细致入微。“班级小药箱”就是他在西餐二班推出的一项管理创新,平时当同学们遇到切伤、感冒发烧之类的小伤小病时,就能够第一时间得到及时的治疗,让同学们感受到大家庭的温暖。每天中午用过午餐,张老师并不急着回宿舍休息,总是习惯性地到学生宿舍找同学们聊聊天、唠唠家常、下下象棋,在交流和游戏中,倾听学生们的心声,与同学们做生活中的好朋友。此时的他总是和蔼友善地与同学们交流沟通,丝毫没有一点大师的架子,同学们在课后也总是习惯性地称呼他为“张总”。在全校“寝室文化”评比大赛中,他班级的三个宿舍荣获第1名和两个第2名,这些荣誉的取得与张老师的付出是密不可分的。

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