北京酒店内训：餐饮高品质服务实操培训

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北京智通汇博资深顾问

资深顾问，专业解答学员各类问题

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课程介绍

【培训方式】

老师进店培训辅导，采用理论讲授+案例解析+情景模拟+思考互动+实操训练+纠正指导等多元化方式。

【培训收益】

认知服务、了解优质高效服务、排除服务障碍；

提升员工高品质服务意识；

提升仪容仪表，塑造高端服务人员职业形象；

通过专业化的训练，掌握标准服务接待流程，规范工作流程及标准；增强客人的满意度，等等。

【培训时间】1-2天，视企业需要和员工水平而定

【培训大纲】

一、打造高品质服务意识

1. 深度认知高品质服务的10个意识

2. 高品质服务意识的挖掘及提升

3. 内部顾客服务意识

二、服务人员的职业形象塑造

1. 首因效应——你的形象还好吗

2. 仪容仪表规范与禁忌

3. 发型基本要求

4. 着装规范与禁忌

现场个案分析与诊断：如何“提升”你的仪容仪表

三、训练有素的高端服务礼仪

1. 如何看-让目光有礼仪

2. 如何笑-微笑也是一种实力

3. 如何站-让站姿有气场

4. 如何坐-让坐姿有气场

5. 如何蹲和行-让蹲姿、行姿标准化

6. 展示美的姿态—鞠躬礼仪

7. 专业的日常服务礼仪：进出门/上下楼梯礼仪、遇客礼仪、引导指示礼仪，等

不良体态纠正与日常自我训练引导

四、餐饮高品质服务标准流程实操训练

1. 预订服务规范

2. 迎宾服务礼仪

3. 餐前服务标准流程

4. 上菜服务标准流程（例：上菜顺序、位置与姿势、报菜名与菜品介绍、摆菜、分菜，等）

5. 席间巡台服务标准流程

6. 酒水服务标准流程

7. 餐后服务标准流程

8. 摆台技能训练

9. 托盘技能训练，等等

五、餐饮服务品质提升技巧

1. 餐饮个性化服务技巧及案例

2. 餐饮定制化服务技巧及案例

3. 餐饮超常规服务技巧及案例

4. 变诉为宝——客诉的快速有效处理

5. 餐饮服务中的突发事项处理技巧

六、培训总结及员工服务技能考核

任课老师

迟老师

一级人力资源管理师

中级企业培训师、拥有近三十年的人力资源管理和培训管理及授课经验。先后在长安戴斯大饭店、国家会议中心、梅地亚中心等企业担任培训部经理职务；
董老师

酒店礼仪培训

国家认证高级礼仪培训师；北京万叶集团培训经理；鹏润国际大酒店培训经理；新侨饭店培训质检部经理；
张越

餐饮酒店管理·19年教龄

张越：北京智通汇博酒店管理商学院高级讲师，北京人民大学MBA，近30年酒店管理经验。工作经历：　　遵义道桥酒店管理有限公司副总经理，　　遵义大酒店（首旅集团成员酒店）总经理助理，　　廊坊和平饭店运营总监，　　北京工大建国饭店先后就职于质检总监、房务总监兼餐饮总监，　　北京建国饭店前厅经理、大堂经理、行政楼层经理专注于：现代酒店目标管理、酒店服务质量管理、酒店预算管理、酒店成本控制、酒店规范化标准化制度制定、酒店&餐厅现代化运营管理。主讲课程：现代酒店房务管理与运营实战、酒店筹建筹备，酒店高品质服务、酒店领导力与执行力、酒店预算管理、酒店服务质量管理，等等。