成都四川卤菜培训

课程介绍

卤菜的简介：卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国非常普遍，多以红卤为主。随着改革开放，从事川味卤烹技术的搜集、总结、教学、研究、开发的专业人士不断增加，使川味卤烹技术更加精湛，品种更加丰富。

卤菜的品种：上匠卤菜学习包括牛肉、猪头肉、猪耳朵、猪尾巴、鸡脚、鸭脚、鸭脖、猪蹄、鸡心、鸭心等各类荤菜。藕片、海白菜、豆筋等各类素菜。

任课老师

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  卢勇

  厨师培训·25年教龄

  厨艺总监 20余年厨龄曾在深圳、重庆、西藏、杭州、西安、河南、甘肃、江西、江苏、上海、湖北、贵州等地从厨，采风寻味。擅长川菜、火锅大类系列，二十余年不断从事四川饮食文化的探索和传播。

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  周雪英

  面食/面点培训·25年教龄

  小吃面食冷饮培训 20余年厨龄成都上匠培训师，曾在红星酒楼、李庄白肉等饭店从厨。对待学员态度大方热心，反复讲解，深受来自全国各地学员喜爱。

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  李高银

  中式烹饪培训·25年教龄

  厨师长 20余年厨龄曾在李庄白肉、老妈火锅、伟伟鸭老壳、红星酒楼等饭店及云南、杭州、广东事厨。擅长川菜、火锅、卤菜、小吃、面食、烤鸭、羊肉汤等四川特色美食。丰富的烹饪人生经历专注于美食传播，赢得五湖四海的学员一致好评。