成都翻糖课程
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课程介绍
翻糖一周（基础课程）
1、翻糖的历史介绍；材料及工具的使用介绍。
2、翻糖糖皮和干佩斯的制作
3、多肉类型的制作及整体的组装
4、玫瑰花、叶子、牡丹的制作
5、整体蛋糕的包面及整体花卉的组装。
翻糖第二周
1、糖花的制作：
奥斯汀玫瑰、
毛茛花、
大丽花、
向日葵、
小雏菊、
绣球花、
尤加利叶、
五瓣花、
马蹄莲的制作
2、糖花整体的组装花束
翻糖第三周
1、糖霜饼干、翻糖杯子蛋糕的制作
2、吊线蛋糕的制作
3、卡通动物类型的制作及整体组装
翻糖第四周
1、卡通人偶类型的制作及整体组装（头部、身体、衣服、头发等的制作）
2、整体甜品台的制作（主、副蛋糕的制作、翻糖棒棒糖、糖霜饼干等的制作）
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任课老师
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张金坤
西点/烘焙培训·11年教龄
国家技能培训高级教师，国家技能培训高级教师，国家高级讲师，国家技能鉴定考评师，成都红叶谷技能培训基地负责人。2008年成都佳成餐饮管理有限公司从事店面加..2010年天津力创餐饮企业管理咨询公司从事餐饮运营管理讲师，2011年乐才云学堂餐饮管理主讲师，2011年参与编写《塔饮经营管理实战与培训》书籍，2012年受聘成都就业训练中心特聘教师，2014年帮助砂糖村(西点店)、梦之翌(咖啡厅)等店面发展成连锁企业。
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肖志槐
西点/烘焙培训·10年教龄
国家高级西点师，国家高级西点师，国家职业培训高级教师，国家技能鉴定考评师，四川省就业训练中心技能比赛评委，四川省就业训练中心特聘教师。国家高级西点技师，拥有1 5年的西点工作经历及10年的培训经验，曾在广州知名食品公司担任烘焙讲师职，丰富的制作、培训及研发经验，让学员全面系统的学习西点理论与制作到开店的知识，2012至今: 成都红叶谷技能培训基地首席烘焙师。
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袁敏
西点/烘焙培训·12年教龄
国家技能培训高级教师，国家技能培训高级教师，国家技能鉴定考评师。成都红叶谷技能培训基地教学部主任，2011年受聘成都就业训练中心特聘教师，参加比赛数十次，曾获众多西点比赛冠军，同时参与编写多部专业咖啡、西点、烘焙书籍。
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