重庆开心果多层蛋糕培训课程

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开心果多层蛋糕简介：

在蛋糕糊里面加入使用色素，便能让裸蛋糕拥有漂亮的装饰。将蛋糕糊分为几份，分别混入不同分量的食用色素，就能做出具渐层色彩的多层蛋糕，在任何宴会的餐桌上都能大放异彩。每个人喜好的色彩有所不同，我个人喜好营造从亮粉红到淡粉色的效果，粉粉的，很少女心，在填入淡绿色的开心果陷。如果你不想放坚果，改用鲜奶油和果酱来堆叠蛋糕即可。

开心果多层蛋糕备料：

一、纯香草精3小匙

二、6个蛋的蛋糕糊配方1份

三、可可粉或者各种彩色、粉色使用色素凝胶

四、去壳开心果200克（1三分之一杯）

五、糖粉满满2大匙

六、高脂鲜奶油600毫升（2三分之一杯）

七、8寸方形或者圆形的蛋糕模5个，涂油并铺上烤盘纸

八、装有圆形裱花嘴的裱花袋1个

开心果多层蛋糕制作流程：

制作开心果内陷，用食用处理机将四分之三的开心果和糖粉块石打成极细的碎屑。在你准备好的堆叠蛋糕前，先将开心果和糖粉碎屑摆在一旁。然后将剩下的开心果略微切碎，摆在一旁准备作为装饰。

将烤箱预热至180°C, 将香草精拌入蛋糕糊，并将混料均分至5份。现在一个碗中假如极少量的食用色素，然后在每个碗中渐渐增加食用色素的用量，如此便可制成具渐层色彩的面糊。将5碗面糊分别盛入5个蛋糕模中（如果你没有5个蛋糕模，就分批烘烤蛋糕，没次烤完后要清洗蛋糕模，涂油，再铺上烤盘纸）。烘烤20-25分钟，烤至用手按压，蛋糕会弹回，而且用刀子插入每块蛋糕的中心，刀子不会粘黏面糊为止。让蛋糕在模中放凉几分钟，然后在网架上脱模，放至完全冷却。

如果蛋糕的边缘在烘烤期间稍微烤焦，待冷却后就立刻用利刀小心的修边，让色彩露出来。

将高脂鲜奶油连同磨碎的开心果和糖粉的混料一起放入一个大碗，用电动搅拌机或打蛋器打发至形成直立尖角。将打好的奶油霜盛入裱花袋。

现将颜色深的蛋糕摆在蛋糕盘上，然后挤上一层螺旋状吼吼的奶油霜，务必要将奶油霜挤至蛋糕的边缘。其余蛋糕也是同样的方式进行，并按颜色顺序从深色堆叠至浅色。放在后一层蛋糕后，用抹刀或金属刮刀将奶油霜的边缘抹平。在顶端挤上一层奶油霜，用抹刀或金属刮刀抹至光滑平整，然后将切碎的开心果轻轻压在奶油霜周围, 直接端上桌或冷藏储存至准备享用的时刻。由于蛋糕含有鲜奶油，冷藏多可保存2天，建议在制作当天食用完。

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任课老师

张凤

饮品/甜品培训·11年教龄

职称：奶茶饮品老师擅长：各种奶茶、港式甜品、店铺运营经验：7年行业经验个人荣誉：1、2014年天福集团旗下饮品培训中心优秀饮品师奖2、2017年中国创意饮品比赛西南赛区季军经验：张凤老师从事7年饮品行业，已掌握丰富的行业经验。多次在上海、厦门学习提升自己，清楚饮品行业当下流行风向及未来发展趋势。张凤老师不仅仅是产品制作与研发创新，还曾担任总出品管理者，有丰富的管理经验和店铺运营经验。在欧艺教学中，张凤老师幽默诙谐的教学方式，让大家轻松愉快地学到知识和掌握经验
马冬梅

西点/烘焙培训·14年教龄

职称：西点老师特长：巧克力塑形简介：马春梅从事培训行业以来，熟悉行业内的发展趋势，擅长巧克力塑形，铲花，调温，色彩搭配，具有相应的行业创新知识，对巧克力创新也有着极高的要求，有着丰富的教学经验，细心耐心
贺佳

西点/烘焙培训·9年教龄

职称:巧克力，裱花老师特长:擅长巧克力塑形，裱花，蛋糕简介:自从事西点教学工作以来，熟悉西点行业发展趋势，擅长巧克力塑形，生日蛋糕，裱花相关产品制作，具有相应的行业创新意识，教学方法丰富多样，细心耐心。