长沙木桶鱼培训
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- 介绍
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课程介绍
“木桶鱼”之木桶是采用天然香杉木,全手工纯生态打造,木桶底层的铺垫的天然青石,富含人体所需的多种微量元素,特别是加入的三椒入味和鱼排、鱼头的自然成汤,汤浓,使人吃后,清香四溢。一桶之中,麻辣鲜香,红绿相间,品尝之后,让人回味无穷!
原料的认知以及采购
师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道
前期材料预加工
学习材料的预加工处理方法
熬汤配方
学习熬汤的配方比例做法过程
汤汁配方
学习汤料的配方
汤底调味下粉
学习木桶鱼的烹饪方法处理等全部过程
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任课老师
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刘良山·曾食坊技术总厨
厨师培训·34年教龄
湘菜大师、湘菜老师、高级技能考评员、星级酒店厨师长;喜爱湘菜、各类特色小吃的研发创新;拥有多年的厨德;成功培训旗下学子有龙门花甲(800家店)、杨氏泡菜(102家店)等等知名加盟品牌;为小吃创业开店的朋友辛勤劳动了半辈子。
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吴烁晴·曾食坊冷饮培训师
饮品/甜品培训·6年教龄
2年的实体开店经验,有非常熟悉丰富的冷饮资源和技术;有一颗非常可爱青春活泼的少女心;擅长各种冷饮调味、各种甜品制作;对于冷饮口感、甜点花样;有非常高度的认知。
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潘江华·曾食坊烹饪培训师
厨师培训·19年教龄
湖南中级烹饪厨师;15年的厨师经验;擅长民间特色粉面、小碗蒸菜、盖码饭、煲仔饭等相关烹饪技术;“每一个简单的东西它其实很复杂”,这是潘江华老师从厨这么多年来总结的一个心得;一直兢兢业业的他从来都是踏实肯干,喜欢调查民间美食、喜欢研究消费者口味;每到民间求学时,会追求精益求精;特别到曾食坊年底的学习季、大师交流会上,从来都是虚心讨教;只为追求更好的饮食文化。
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