合肥​调酒咖啡饮品综合课程

【特色课程】

高级调酒课程+咖啡课程

【附赠课程】

精美果盘制作+时尚冰品

【课时设置】

共420课时（60天）

【开店辅助】

酒水，酒单，进货辅助，设备辅助，筹备辅助等等。。。

【适用学员】

从零起步，想从事调酒师，调酒师或自己开店创业者。

【工作场所】

各种类型 酒吧 咖啡馆、星级酒店 西餐厅

【毕业证书】

咖啡师 

【发证机构】

ICAC国际调酒师

【培训内容】

30天英试调酒~理论课程

1.**洋酒、

2.*****酒业

3.******礼貌、 

4.**酒吧

5.**准备、杯具识别

6.**知识

7.****知识、

8.*****方法

9.******用具、 

10*****知识、

11.****内部操作、 

12.****六大基酒

13****知识、 

14.*****求及标准 

15.*******果盘制作、

16****调制（实做）

17.******核与分析、

18.******成本核算

19****尾酒、 

20*****控制

21****知识、 

22****知识

23特色鸡尾酒

课程主要实际操作为主结合理论教学

一：螺丝钻*****************************红粉佳人

二：百家地**********************基尼炸弹

三：天使****特加（纯饮）.绿色泡**雪球 .借酒壮**蛋挞

四：长岛冰********色夏威夷. 海滩球**********完美酥饼

五：达夫特*****苹果可乐. 波士黑*****完美的爱. 天堂鸡尾酒

六：蓝色******毛毯. 珍珠港*********克力酥饼. 酸味苹果马提尼 杏仁酸饮

子弹系列鸡尾酒

七：香蕉起***************************五点之后

八：雪鞋.********************************机.情人

十二星座鸡尾酒

九：水瓶座鸡尾酒 双鱼座鸡尾酒 白羊座Aries鸡尾酒 金牛座******座鸡尾酒 巨蟹座鸡尾酒

十：狮子座***************************************座鸡尾酒

咖啡师饮品课程内容

理论课程：

1.******知识，认识咖啡师与咖啡馆；

2.能******咖啡服务（迎宾、点单、出单、摆盘、结账、送客和清洁等）；

3.了*****************注意事项；

4.正*****咖啡器具（法压壶、摩卡壶、虹吸壶、单品研磨机等）的使用方法与注意事项；

5.正*****咖啡设备（意式半自动Espresso咖啡机、意式Espresso研磨机等）的使用方法与注意事项；

6.E*************打发牛奶；

7.熟*******************冷热饮品；

8.掌*****理论知识，了解咖啡完整生命历程（从品种种植到烘焙研磨和冲泡），掌握冲泡一杯好咖啡的关键成功要素(Key Success Factors)；

9.把*****营的要点，能够填写营业日志，进行物料和设备盘点，满足咖啡馆基本运营需要；

10.****运用杯测（Cupping）来对咖啡品质及风味进行评估鉴定；

11.******咖啡器具（手工滴滤冲泡、爱乐压、比利时宫廷壶等）及咖啡设备（意式半自动Espresso咖啡机、意式Espresso研磨机等）的使用（含调试）、保养和维护方法；

12.********生命历程：咖啡种植、咖啡品种、咖啡果采收、咖啡初加工、生豆手选、咖啡烘焙、咖啡研磨、水质水温、咖啡冲泡等；

13.*****精品咖啡（Specialty Coffee）的概念以及衍生品；

14.*****客户管理、品质控制、营销宣传、店面服务、财务分析与成本控制的一般方法与基本技巧，做到能够良好驾驭一家运营中的中小体量咖啡馆；

15****手选、瑕疵豆识别、咖啡烘焙（Roasting）金杯冲泡等技术要点进行学习实践；

16***杯测（Cupping）来进一步学习掌握咖啡品鉴学（The Art And Science Of Coffee Appreciation），学会填写SCAA杯测表；

17**巴西、哥伦比亚、印度尼西亚、中国云南、埃塞俄比亚、危地马拉等常见产地咖啡的风味口感进行品鉴比较以及产地背景讲解，建立较为准确的鉴别能力；

18.*****************基本构造、故障判断与基本维护；

实践课程内容