南京意式咖啡萃取与拉花

课程介绍

一.讲解咖啡的历史及目前咖啡背景：

咖啡的由来与历史

不同地方的咖啡特色

从种子到杯子的咖啡周期讲解

了解目前咖啡市场

二.咖啡豆的认识：

三大咖啡豆品种的认识--罗布斯塔（Coffea robusta Linden）、阿拉比卡（Coffea arabica）、利比利卡（Coffea liberica）

三大种植地区的咖啡豆有何不一样

咖啡豆处理法对咖啡风味的影响

不同烘焙度对咖啡风味的影响

三.Espresso的制作

意式咖啡机的操作与安全

制作意式浓缩咖啡--粉量、研磨度、萃取时间、液体重量等

品鉴浓缩咖啡

调整不同因素萃取出理想的浓缩咖啡

清洁与保养咖啡机

四.打发牛奶与拉花技巧：

牛奶变成奶泡的原理

一步到位制作出细腻奶泡

奶泡量的多少与温度会怎样影响整杯咖啡

拉花--要点与技巧分布讲解

奶泡与咖啡融合的技巧和重要性

任课老师

• 

  李雅平

  西点/烘焙培训·12年教龄

  网红甜品店创始人西式面点师二级技师专业烘焙培训讲师七年烘焙教学经验荣获职业技能竞赛银奖中国焙烤食品工业协会师从法国MOF 英国SKIS 巧克力协会特长:法式西点 翻糖 培训管理

• 

  沈琳俊

  西点/烘焙培训·12年教龄

  高级西式面点师资深创业管理培训顾问注重培养高度职业素养人才及管理能力

• 

  戴艳

  西点/烘焙培训·13年教龄

  西式面点师职业资质高级会计师 财务管理师资深创业规划指导学员职业生涯规划师